Facile à réaliser et tellement goûteux.

Pour 7 à 8 personnes :

Un roti de veau ou de porc dans le filet de 700 grammes

10 tranches de bacon

20 tranches de 3 à 4 mm environ de gruyère

25 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

2 cuillères de fond de veau en poudre

Huile d'olives

De la ficelle de cuisson

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Déficeller le roti. Faire des tranches d'un peu plus de 1 cm et ne pas finir la découpe jusqu'à la fin. Il faut que votre roti reste quand même en une seule pièce. Cela facilitera le montage avec le bacon et gruyère.

Roti Orloff (2)

Ensuite prenez une tranche de bacon et la motié d'une et mettez y 2 tranches de gruyère. Glissez cela entre les tranches de roti et ainsi de suite jusqu'à la fin. Je suis généreuse sur la quantité de bacon et gruyère car on aime bien ça à la maison.

Roti Orloff (3)

Reficeller votre roti, d'abord dans le sens de la longueur puis dans l'autre. Ce sera plus facile si la ficelle passe sur la tranche de roti et pas dans la coupe faite pour le bacon/gruyère.

Roti Orloff (4)

Mettez-le dans le plat allant au four. Ajouter un filet d'huile d'olives sur le dessus, le vin et l'eau. Ensuite ajouter le fond de veau sur le liquide et remuer un peu en écrasant les petits grumeaux contre le plat s'il y en a eu.

Roti Orloff (5)

Mettre au four T 200° pendant 50 minutes. Arrosez-le au moins deux fois en cours de cuisson. Les dix dernières minutes restantes, tournez le roti afin qu'il dore sur l'autre face.

Roti Orloff (6)

Le roti cuit, déficellez le à nouveau et faites des tranches pour vos convives.

Roti Orloff (8)

Je ne rectifie jamais l'assaisonnement du roti Orloff car celui-ci est déjà bien salé avec le bacon et le fond de veau.

Et voilà, bonne dégustation....

Roti Orloff (10)

Porc, Veau, Bacon, Gruyère

recette de cuisine