Crumble marseillais

Crumble marseillais

Il s'agit d'un crumble marseillais et marseillais pourquoi !!! 

Parce que l'on met du basilic.

J'ai goûté cela au restaurant pour l'anniversaire de mon Papounet chéri le 9 octobre 2011 sur Marseille. Et j'ai essayé de deviner et de reproduire.... Pas mal du tout.

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Pour cette entrée sympathique et pour 4 ramequins conséquents, il nous faut :

4 courgettes

1 grosse aubergine

3 grosses tomates

1 échalote

Fromage de chèvre en buchette un peu sec ou crottin

Huile d'olive bien sur, c'est marseillais

Basilic frais de préference ou surgelé (2 c à café)

Chapelure

Sel, poivre du moulin

Eau

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Eplucher (pour les courgettes une fois sur deux et idem l'aubergine) et laver les légumes, couper les en dés sauf l'échalote en petits morceaux. Faire dorer très légèrement l'échalote dans une poële avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite les courgettes en gros dés, remuer, faire revenir cinq/huit minutes environ et continuer en ajoutant l'aubergine et 2 c à café de basilic fraîchement ciselé.

Rajouter de l'huile d'olive si nécessaire, il ne faut pas que cela accroche et un bon demi verre d'eau. Faire cuire tout en remuant quinze/vingt bonnes minutes.

Ajouter ensuite les tomates coupées, remuer. Laisser mijoter encore une quinzaine de minutes, les légumes vont fondre et la cuisson se terminera dans le four. Saler, poivrer.

Préparer vos ramequins. Mettre une partie de l'appareil au fond des ramequins.

Mettre le four à chauffer T 200° pendant la dernière étape qui suit.

Couper quatre morceaux (pas trop gros) de fromage de chèvre que vous répartissez dessus votre préparation. Couvrir à nouveau d'un peu de reste de votre préparation.

Finissez par mettre encore 4 morceaux de fromage de chèvre et terminer par la chapelure.

Enfourner pour 10 minutes afin d'obtenir une belle dorure, la fonte du fromage de chèvre qui est sur le dessus.

Il ne reste plus qu'à servir et déguster alors que le crumble est encore chaud ou tiède, avec un peu de verdure pour accompagner le tout ..... ou à votre guise.

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Alors qu'il me restait encore de ma préparation, j'ai essayé un ramequin façon "Italia" avec du parmesan dessus et des morceaux de pain grillé et j'ai fait doré....

Et voilou