Délice de la mer

Délice de la mer

 Coquillages et crustacés... sur la plage ensoleillée......

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Voilà voilà, ça arrive.... pour l'entrée de dimanche 15 avril 2012 et pour bien recevoir nos invités, j'ai préparé pour 5 personnes :

15 coquilles Saint Jacques

20 gambas

Sauce béchamel (1/2 litre) ici à laquelle j'ai ajouté un petit verre de vin blanc sec pour que cela se marie bien avec les produits de la mer

Chapelure

Cognac

Beurre salé, poivre du Moulin

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Pour m'avancer, j'ai préparé ma béchamel la veille.

Nettoyer les coquilles St Jacques et gambas.

Bien les éponger avec du papier absorbant.

Mettre dans une poële un morceau de beurre, porter sur le feu pas trop vif.

Lorsque le beurre a fini de crépiter et qu'il a commencé à prendre une petite couleur dorée, mettre les coquiles St Jacques à dorer (attention surveiller bien la cuisson, suivant la grosseur) environ 2 minutes de chaque côté. Poivrer (je n'ai pas salé, le beurre est salé pour moi).

Flamber avec environ 2 c à soupe de cognac.

Retirer de la poële et réserver (je les ai directement résersé dans les ramequins prêts à servir mes hôtes).

Les sucs restant dans la poêle, les rajouter dans la béchamel que vous avez préparé.

Prendre la même poële et faire la même chose avec les gambas. Cuire et flamber. Réserver dans les ramequins où sont déjà les St Jacques.

Préchauffer le four T 180°.

Transvaser la béchamel dans la poële et la faire un peu rechauffer et ainsi tous les sucs de la cuisson des St Jacques et gambas seront mélangés à la béchamel.

Une fois cela terminé, répartir la sauce béchamel dans les ramequins pour couvrir les St Jacques et gambas.

Mettre un peu de chapelure.

Faire légèrement dorer pour 10/15 minutes.

Servir aussitôt

Un délice.........