aux carottes, quinoa et boulghour

 

Caille sur canapé carottes quinoa boulghour (24)

Il y a bien longtemps que je n'avais pas fait des cailles... Et l'occasion a fait que j'en ai acheté, voilou.

*******************

Pour 4 personnes, il nous faut :

4 cailles

10 carottes

1 oignon

1 échalote

30 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de fond de volaille

Huile d'olive

4 tranches de pain grillé

Sel et poivre du moulin

Quinoa et boulghour environ 50 gr par personne (optionnel)

*********************

Commencez par nettoyer les cailles, coupez tête et cou et les ficeler, réservez.

Caille sur canapé carottes quinoa boulghour (3)

Epluchez, lavez les carottes, les couper en petits cubes. Idem pour l'oignon et l'échalote que vous coupez finement.

Caille sur canapé carottes quinoa boulghour (5)

Faire revenir les cailles, sur tous les côtés, dans une cocotte dans laquelle vous avez mis, au préalable, 3 à 4 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou friture comme vous voulez, moi je préfère l'huile d'olive c'est meilleur. Lorque les cailles sont bien saisies, retirées les de la cocotte et réservez.

Caille sur canapé carottes quinoa boulghour (8)

Dans la même cocotte, faire revenir oignon et échalote (il reste normalement suffisament d'huile pour faire revenir ces ingrédients).

Caille sur canapé carottes quinoa boulghour (10)

Quand l'oignon et échalote sont transparents et dorés, ajoutez la cuillère à soupe de fond de volaille, remuez.

Caille sur canapé carottes quinoa boulghour (12)

Déglacez avec le verre de vin blanc.

Caille sur canapé carottes quinoa boulghour (13)

Remettre les cailles dans la cocotte.

Ajoutez les carottes.

Caille sur canapé carottes quinoa boulghour (16)

Couvrir d'eau tiède à hauteur.

Caille sur canapé carottes quinoa boulghour (17)

Cuire à feu doux pendant 15 minutes à couvert. Puis au bout de ce temps, enlevez le couvercle pour laisser réduire le jus du bouillon et laissez mijoter pour environ 20 minutes. 

Préparez votre pain grillé. Le mieux est du pain frais que vous grillez (baguette, pain de campagne, etc). Je n'en avais pas, j'ai donc pris du pain de mie complet. Ca fait l'affaire aussi.

Caille sur canapé carottes quinoa boulghour (19)

J'ai fait cuire mon quinoa boulghour entre temps que j'ai réservé au chaud.

Vos cailles sont fin prêtes et le jus réduit, vous pouvez dresser vos assiettes.

************

Dressez le quinoa/boulghour à l'aide d'un cercle ou autre, posez la tranche de pain grillé et sur cette tranche, installez confortablement la caille dont vous avez ôté la ficelle. Au centre ou ailleurs dans votre assiette, ajoutez les carottes qui ont pris un bon goût de caille avec le bouillon. Arrosez avec du jus et vous pouvez passer à table....

Caille sur canapé carottes quinoa boulghour (20)

 

Caille sur canapé carottes quinoa boulghour (23)

Et bon appétit.

Caille sur canapé carottes quinoa boulghour (21)

Ce plat a été présenté sur une assiette de mon partenaire Tasse et Assiette où vous pouvez avoir une remise de 5% en notant le code ci-dessous lors de la commande.

rabat_gif-1

 

Caille sur canapé carottes quinoa boulghour (24)