Pour faire cet entremet en terrain de foot (cadre de 20 x 25) pour 15 personnes, j'ai procédé ainsi :

J'ai fait une génoise, la recette est ici et j'ai enlevé 30 gr de farine que j'ai remplacé par du cacao (Van Houten pour moi)

Je l'ai laissé un peu refroidir et je l'ai coupé en trois parties et je n'ai utilisé que 2 tranches de cette génoise, pour le fond et le dessus.

Terrain de Foot mousse chocolat 21 10 17 (1)

Ensuite, j'ai préparé une mousse bavaroise au chocolat en suivant les étapes ci-dessous :

Pour le bavarois chocolat noir :

200 g de chocolat noir
1/4 de litre de lait
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine (environ 6 g)
20 cl de crème liquide

Montez la crème liquide en chantilly ferme et réservez au frigo.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir et commencez à porter le lait à ébullition.

Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Versez le lait bouillant sur les jaunes en remuant bien l'ensemble, remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois sans laisser bouillir, comme une crème anglaise. Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu. Essorez la gélatine et incorporez-la dans la sauce chaude.

Incorporez le chocolat coupé en morceau, bien mélangé, encore et encore. Laissez tiédir. Mettre cuillère par cuilllère la crème chantilly dansla préparation chocolatée et mélangez bien en soulevant l'appareil. 

Versez la préparation dans le cercle ou le moule de votre choix sur la génoise ou dacquoise ou autre biscuit (attention n'oubliez pas d'avoir mis un rhodoîd autour de votre cercle ou cadre avant de verser la mousse bavaroise) et mettez le tout à prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Quand ma mousse a pris, j'ai posé le second rectangle de génoise sur le dessus

Terrain de foot mousse chocolat (1)

J'ai ensuite préparé ma décoration : pâte à sucre et glaçage royal pour le tracé du stade

Terrain de Foot mousse chocolat 21 10 17 (5)

Et Voilà, les jumeaux étaient très contents

Terrain de foot 5

Terrain de Foot mousse chocolat 21 10 17 (6)

Ci-dessous, les deux rectangles de génoise chocolat et mousse bavaroise au milieu

Terrain de Foot mousse chocolat 21 10 17 (10)

 

Et voilà !!!