lundi 8 avril 2019

Crème brûlée

  Crème brûlée à la vanille (pour 3-4 personnes) 4 jaunes d'oeufs (entre 80 et 100 g) 28 cl de crème fleurette 6 cl de lait (ou bien pour plus d'onctuosité 34 cl de crème en tout) 55 g de sucre La pulpe d'une ou deux belles gousses de vanille de qualité 2 c à s de sucre de canne (cassonade) pour la caramélisation ********************** Préchauffer le four à 90-95°C. Porter à frémissement la crème avec le sucre et la moitié de la vanille et laisser infuser 10 min.  Mélanger les jaunes avec le reste... [Lire la suite]

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