Pompe à huile

  

C'est avec plaisir que je vous fais part des ingrédients pour réaliser une pompe à huile et voir la vidéo sur la chaîne YouTube de Laurent et Virginie, boulangerie pâtisserie de la Sainte Baume à Nans les Pins, là où je travaille le temps d'une courte période qui s'achèvera au mois de juin 2020.

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J'ai réalisé ces pompes à huile à l'aide de la vidéo que vous voyez ici tout simplement, me concernant j'ai diminué les quantités :

Ingrédients :

1 kg de farine T45

175 gr de sucre semoule

40 gr de levure fraîche

20 gr de sel fin

7 gr de graines d'anis

400 gr d'oeufs entiers

150 gr de fleur d'oranger

100 gr de marmelade d'agrumes

350 gr de beurre doux

150 gr d'huile d'olives

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Mettre tous les ingrédients, l'un après l'autre, dans le bol de votre robot équipé du crochet, SAUF, le beurre et l'huile.

N'oubliez pas de bien séparer la levure, du sucre et du sel.

Mettre le crochet en fonction et attendez que cet appareil se décolle des parois du bol. Commencer par une petite vitesse. C'est long, c'est normal. Mais pour obtenir un bon résultat, c'est nécessaire.

Quand la pâte se décolle de la paroi du bol, ajouter le beurre que vous avez au préalable coupé en petits morceaux et l'huile d'olives.

Attendez que le mélange se fasse et là aussi, que la pâte se décolle de la paroi.

Préparer un grand plat pour y mettre la pâte à pompe à huile dans le lequel vous y mettez un peu de farine.

Voilà que la pâte se décolle de la paroi, jeter un peu de farine dans le bol pour vous faciliter à récuperer la totalité de la pâte afin de la verser dans le grand plat.

Mettre un soupçon de farine dessus.

Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 1 jour. Attention, ça pousse beaucoup !!!!

Le jour suivant, dégazer la pâte.

  

Faire vos formes et réserver, une journée à température ambiante, vos formes recouvertes d'un torchon propre.

    

Enfin dorer vos pompes à huile avant de les enfourner, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre en poudre également.

  

Cuire à four chaud 180° pendant 20 minutes.

A la sortie du four, imbiber les pompes d'un peu d'huile d'olives et mettre un peu de sucre glace.

  

C'est délicieux, c'est un dessert de Provence, il fait parti des 13 desserts pour les fêtes de fin d'année.

N'hésiter pas à vous faire plaisir.

Vous pouvez les acheter à Nans les Pins, chez Laurent et Virginie, La boulangerie pâtisserie de la Sainte Baume.

Il ne reste plus qu'à se régaler

Recette issue de la chaîne YouTube de la pâtisserie boulangerie de Nans les Pins

Comments

[danielebrignoles]

trés belles idées pour les fêtes bonne soirée Danièle