Les délices de Thé

Paris Brest

Paris Brest revisité ! ************************ Pour la pâte à choux et pour environ 12 Paris Brest individuels : 125 gr d'eau 125 gr de lait demi-écrémé ou entier 100 gr de beurre 3 gr de sel 150 gr de farine 250 gr d'oeufs entier (soit 5 pièces) Amandes...

Posté par the64 à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème pâtissière, Choux, Paris Brest, Farine, Oeufs, crème mousseline, praliné, choux craquelin, praliné maison, Paris Brest revisité

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26 novembre 2020

Ganache caramel beurre salé

Pièce montée de macarons, ganache caramel beurre salé et macarons ganache pistache ! ******************** Ingrédients pour la crème caramel au beurre salé (de Pierre Hermé) (pour environ 30/35 macarons) : - 150 grs de sucre en poudre - 167 grs de crème...

Posté par the64 à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons, Sucre, Concours, Crème fraîche, Ganache, Caramel, beurre salé, sel de Guérande, Pyramide de macarons, pyramide, ganache caramel beurre salé

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16 novembre 2020

Légumes farcis

*********************** Pour faire mes farcis de légumes, j'ai utilisé : Pour la farce : 500 gr de viande hachée de boeuf 2 oeufs entier 4 tranches de pain de mie complet pour moi (je n'avais pas de pain) Lait pour le pain Gruyère rapé Persil 1 petite...

Posté par the64 à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Courgettes, Poivre, viande hachée, Pain de mie, persil, sel, Oeufs, légumes farcis, pomme de terre, boulettes, pain

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15 novembre 2020

Cookies aux flocons d'avoine

************************** 140 gr de beurre très pommade 140 gr de sucre en poudre 140 gr de farine 140 gr de flocons d'avoine 100 gr de pépites de chocolat (facultatif) 1 c à soupe de lait 1 c à soupe de sirop d'érable 1 c à soupe de levure chimique...

Posté par the64 à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pépites de chocolat, Sucre, Lait, Farine, Cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat, beurre doux, beurre pommade, beurre ramolli, cookie, cookies, flocons d'avoine, sirop d'érable

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13 novembre 2020

Praliné maison

************************ Faire un pralin maison, rien de plus simple Pour 2 pots à confiture de 200 gr environ, il nous faut : 250 gr d'amandes 250 gr de noisettes 250 gr de sucre en poudre ****************** Disposez les noisettes et amandes sur une...

Posté par the64 à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Amandes, Sucre en poudre, Paris Brest, praliné, Entremet praliné, Noisettes, Pralin maison, ganache pralinée

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12 novembre 2020

Gratin de butternut

********************** Pour la réalisation de cet excellent gratin, il vous faut : 1 butternut 200 gr de feta ou fromage de chèvre ou autre 200 gr de lardons fumés 20 cl de crème de soja 20 cl de crème fraîche liquide allégée ou pas 20 cl de lait demi-écrémé...

Posté par the64 à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lardons, Fromage de chèvre, Lait, Fromage, Noix de muscade, Crème fraîche, Chèvre, Poivre, Feta, sel, buternut, crème de soja, gratin, gratin de buternut, muscade, soja

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11 novembre 2020

Fondant choco noisette sans farine

Les ingrédients : 85g de chocolat au lait 40% 80g de beurre demi-sel 3 œufs 80g de vergeoise brune ou cassonade 30g de praliné noisette (facultatif) 180g de poudre de noisettes 1 pincée de fleur de sel Les étapes, très facile, c'est pour cela qu'il n'y...

Posté par the64 à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, chocolat au lait, Cassonade, Noisettes, Sans gluten, poudre noisette, bain marie, beurre demi-sel, fleur de sel, praliné noisette, sans farine, vergeoise brune

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4 novembre 2020

Double théme

Gâteau double thème pour une collègue de travail. Spiderman pour son fils et Licorne pour sa nièce Avec une génoise moelleuse vanille et une ganache au chocolat, tout simplement. Pour un gâteau de 17 cm de diamètre et 11 cm de haut. *************************...

Posté par the64 à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Sucre, Vanille, Génoise, Anniversaire, Pâte à sucre, ganache chocolat, Anniversaire garçon, Spiderman, Licorne, anniversaire fille, gâteau Licorne, glaçage royale

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