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Les délices de Thé
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Musique
7 mai 2021

Crémeux chocolat Carl Marletti

 

  20210314_131641

Le Censier de Carl Marletti, une tuerie.

Pour la réalisation, il nous faut :

Le riz soufflé :

30 gr de chocolat au lait Tanariva ou le remplacer par un autre chocolat au lait

120 gr de praliné lisse

60 gr de riz soufflé

25 gr de popping candy

20210314_132838

Pour le crémeux :

420 gr de crème fleurette

420 gr de lait entier

180 gr de jaunes d'oeufs

80 gr de sucre en poudre

460 gr de chocolat noir Taïnori ou autre chocolat noir

20210314_132807

Pour les tuiles :

75 gr de beurre

75 gr de sucre semoule

75 gr de glucose

75 gr de grué de cacao ou amandes etc ...

20210314_131718

 

20210314_131511

Et façon individuel aussi !

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Commentaires
D
trés beau il doit être trés bon bonne soirée
Répondre
Les délices de Thé
  • Amatrice culinaire et autodidacte, j'aime me donner des objectifs sans limite, créer de nouvelles recettes et les partager avec des personnes que j'apprécie ... Les recettes, photos sont la propriété de : Les délices de Thé (aucun droit de copie)
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