jeudi 13 juillet 2017

Repas de service Naître à Brignoles

  C'est à mon boulot, au centre hospitalier où je travaille, que ma cadre me demanda de préparer un ptit buffet dinatoîre pour le repas de service de notre maternité Recette de ma tarte par ici, pas tout à fait avec les mêmes ingrédients mais le principe est le même Cake au chorizo apéricube, la recette ici  et celle du cake aux olives jambon est là Recette de mini hot dog est là  Choux farcis avec du thon mayonnaise et saumon avocat, la recette de base de la pâte à choux est là   Gâteau... [Lire la suite]

dimanche 2 mars 2014

Cannellonis au boeuf

  Pour 26 cannellonis (boîte de 250 gr), soit pour 4 à 5 par personnes, il nous faut : D'abord faire votre sauce tomate maison voir la méthode (voir recette ici) ou faites votre sauce tomate comme vous avez l'habitude de faire, sinon avec les ingrédients suivants : 800 gr de chair de tomate en boîte 1 oignon 1 échalote Herbes de Provence (laurier, romarin et thym) 30 cl de crème fraîche liquide allégée de préfèrence Huile d'olive Poivre du moulin et sel **************** Pour la farce, il nous faut : 500 gr de viande... [Lire la suite]
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dimanche 1 septembre 2013

Légumes farcis

  Un petit plat convivial, les légumes farcis .... vous connaissez !!! ****************** Alors pour faire quelques farcis avec divers légumes, il nous faut pour 4 personnes : Légumes : 2 tomates, 2 courgettes, 4 champignons, mais aussi si vous le souhaitez pommes de terre, poivrons .... etc 400 gr de viande hachée de boeuf 1 oeuf entier 2 tranches de pain de mie 1 peu de lait demi-écrémé Persil 1 gousse d'ail 1 c à café de concentré de tomates Huile d'olives Une pincée de piment d'Espelette Gruyère râpé optionnel... [Lire la suite]
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dimanche 17 février 2013

Tartiflette

  Bon il ne faisait pas non plus très froid, mais, pour aujourd'hui j'avais envie de faire une tartiflette. *******************   Pour 4 personnes, il nous faut : 1 oignon 2 échalotes 1 kg de pommes de terre 200 gr de lardons fumés 1 reblochon de 450 gr 20 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche (facultatif) ******************************* Epluchez et lavez oignon et échalotes. Les détaillez en petits morceaux. (Pour ma part, je fais des petits morceaux car mon chèri n'aime pas vraiment ça, le principal... [Lire la suite]
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dimanche 10 février 2013

Couscous

  Cela fesait un moment que je n'avais pas fait de couscous. Et ce week end, je me suis dit : pourquoi pas, avec le temps que nous avons, ça va bien nous rechauffer. Vous trouverez tout le nécessaire pour la préparation de ce couscous ici.   Et puis vous n'avez plus qu'à vous régalez..... A bientôt N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour recevoir mes recettes si vous appréciez mon blog. Merci d'avance   Agneau, Merguez, Poulet, Carottes, Courgettes, Pois chiches, Oignons, Courges, Navets ... [Lire la suite]
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jeudi 7 février 2013

Pot au feu

  ********************** Pour 5 à 6 personnes, il nous faut : 1,5 kg de viande de boeuf (paleron, jarret ou macreuse...) 1 os à moelle 8 carottes 8 pommes de terre 3 poireaux 3 navets 3 courgettes 1 oignon Clous de girofle 1 bouquet garni (romarin thym laurier) Sel et poivre du moulin Moutarde pour la dégustation (optionnel) ******************** Découpez la viande en morceau et la rincez également cela évitera la surproduction d'écume (explication : le fait de rincer la viande évitera un peu plus... [Lire la suite]
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vendredi 31 août 2012

Cannellonis ricotta jambon fumé

  Un petit plat convivial qui ressemble aux cannellonis à la brousse mais où le goût est différent, à tester... Pour 2/3 personnes, il nous faut : 12 cannellonis 400 gr de chair de tomate 250 gr de ricotta fraîche 4 tranches de jambon fumé 20 cl de crème fraîche liquide Gruyère 1 échalote 1 oignon Huile d'arachide Thym, laurier, poivre du moulin, sel ******************** Hacher finement l'oignon et l'échalote. Mettre dans une cocotte ou casserole un fond d'huile et faire dorer l'oignon et l'échalote. Une fois... [Lire la suite]
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dimanche 22 mai 2011

Cannellonis brousse/jambon

A la fois, plat convivial et plat principal accompagné du délice de l'escargot ..... une bonne salade. Pour cela, il nous faut : Une boîte de cannellonis : pour cette recette j'en ai utilisé 17 400 gr de brousse 4 tranches de jambon 1 oeuf Du gruyère rapè (200 gr environ) Tomates concassées en boîte (au moins 2 boîtes) 1 petit oignon 1 petite échalotte Huile d'olives Basilic ou herbes de Provence Poivre, sel ************************* Préparer une sauce tomate comme vous avez l'habitude de faire. Pour moi, c'est : faire... [Lire la suite]
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samedi 12 février 2011

Lasagne boeuf et aubergines

  Pour 6 personnes environ, il nous faut : 700 gr de viande hachée de boeuf (pour moi viande à 5% MG) 300 gr d'aubergines grillées (Picard par exemple) 750 ml de pulpe de tomate 1 paquet de lasagne 300 à 400 gr utilisés dans cette recette (Panzani par exemple) 25 cl de crème fraîche liquide 1 oignon 2 verres d'eau environ Huile d'olives et d'arachide Gruyère Romarin, laurier, thym Sel, poivre *********************************** Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile... [Lire la suite]
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vendredi 28 janvier 2011

Couscous royal

Petite anecdote : en décembre pour l'anniversaire de ma fille, Laetitia, j'ai fait un couscous pour 16 personnes. Et j'ai tout jeté, mais tout jeté. Tout a viré et tourné en une nuit, alors qu'il était au frais (je l'avais fait la veille pour le lendemain). On est parti acheter 1/2 heure avant que les invités arrivent tout le nécessaire pour faire une raclette pour 16 personnes (et c'était un dimanche, heureusement dans ce malheur, un seul magasin ouvert). Croyez moi, j'étais dégoûtée, écœurée de jeter toute cette... [Lire la suite]
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