Les délices de Thé

750 grammes

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7 mai 2021

Crémeux chocolat Carl Marletti

Crémeux chocolat Carl Marletti

Le Censier de Carl Marletti, une tuerie. Pour la réalisation, il nous faut : Le riz soufflé : 30 gr de chocolat au lait Tanariva ou le remplacer par un autre chocolat au lait 120 gr de praliné lisse 60 gr de riz soufflé 25 gr de popping candy Pour le...

Posté par the64 à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Nougatine, chocolat au lait, crémeux chocolat, Carl Marletti, Le Censier, céréales, tuile amande, riz soufflé

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25 avril 2021

Revisite tarte aux fraises

Revisite tarte aux fraises

Voici une révisite de la tarte aux fraises. Réalisation d'un biscuit moelleux génoise imbibé d'un sirop, pose de fraises sur toute la surface de la génoise. Réalisation d'une crème diplomate (crème pâtissière + crème fouéttée). Pochage à la douille saint...

Posté par the64 à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fruits rouges, Framboises, Fraises, Génoise, Sirop, myrtilles, crème diplomate, poche à douille, revisite tarte aux fraises, tarte aux fraises, douille saint honoré

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25 avril 2021

Pat patrouille

Un gâteau thème Pat Patrouille pour le petit Louis : composition d'une génoise moelleuse à la vanille, d'une ganache pralinée onctueuse, chocolat de couverture au lait, couverture pâte à sucre. Les sujets sont en plastique. **************************

Posté par the64 à 13:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Anniversaire, ganache pralinée, Pat Patrouille, Gâteau personnalisé, génoise vanille, pâtisserie maison, gâteau à thème

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16 avril 2021

Gâteau thème : Jungle

Gâteau thème : Jungle

Théme JUNGLE pour les 1 an de Timéo Génoise moelleuse imbibée de sirop, ganache de fourrage au praliné, ganache de couverture chocolat noir. Tous les modelages (lion, singe, girage, éléphant, ours, etc ...) sont faits mains à la pâte à sucre Sacarino....

Posté par the64 à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Génoise, Baptême, Pâte à sucre, ganache pralinée, ganache chocolat, Anniversaire garçon, girafe, jungle, lion, ours, singe, thème jungle, éléphant, biscuit génoise, couverture chocolat, ganache de fourrage, modelage en pâte à sucre

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12 avril 2021

Layer cake praliné

Layer cake praliné

Layer cake et drip cake au chocolat blanc, biscuit génoise vanille moelleuse, ganache et rosace constituées d'une ganache pralinée.

Posté par the64 à 13:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat blanc, Anniversaire, ganache pralinée, Gâteau personnalisé, génoise vanille, pâtisserie maison, gâteau à thème, Drip cake, rosace pralinée

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3 avril 2021

Gâteau Schtroumpf

Gâteau Schtroumpf

Gâteau Schtroumpf composé d'un biscuit génoise très moelleuse, insert d'une crème au beurre à la meringue italienne très douce et légère avec des fraises à l'intérieur. Recouvrement de pâte à sucre en décoration.

Posté par the64 à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraises, Anniversaire, Pâte à sucre, Crème au beurre à la meringue italienne, fruits, Schtroumpf, gâteau anniversaire schtroumpf, insert fruits

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17 mars 2021

Baby Shower Koala

Baby Shower Koala

Un baby shower avec un gentil et doux Koala pour la petite Matilde La maman de la petite Matilde me demande un gâteau bien salissant et bien gourmand pour le baby shower de sa fille. Allez, zou, on y va. Réalisation d'un biscuit génoise vanille, une ganache...

Posté par the64 à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Anniversaire, Pâte à sucre, Crème au beurre à la meringue italienne, ganache chocolat, CMBC, Baby shower koala, koala, photo, fillette

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3 mars 2021

Gâteau Manga, Hunter

Gâteau Manga, Hunter

Gâteau thème Manga Hunter & Hunter ****************************** Biscuit génoise, ganache de fourrage chocolat au lait, de couverture chocolat noir. Pâte à sucre, modelage maison. Décoration poche à douille.

Posté par the64 à 14:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Génoise, Anniversaire, Pâte à sucre, ganache chocolat, modelage en pâte à sucre, Hunter, Manga, disque alimentaire Hunter et Hunter, douille, poche à douille, anniversaire Manga, fille, garçon

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16 février 2021

Gâteau Poupée

Gâteau poupée, composé d'un biscuit génoise très moelleux imbibé d'un sirop. Crème au beurre à la meringue suisse vanillée, compotée de fruits rouges (fraises et framboises). Décoration en rosaces de CMBC et quelques motifs en pâte à sucre. La petite...

Posté par the64 à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraises, Génoise, Anniversaire, Poupée, anniversaire fille, CMBC, crème au beurre à la meringue suisse, fruits frais, gâteau poupée

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29 novembre 2020

Paris Brest

Paris Brest revisité ! ************************ Pour la pâte à choux et pour environ 12 Paris Brest individuels : 125 gr d'eau 125 gr de lait demi-écrémé ou entier 100 gr de beurre 3 gr de sel 150 gr de farine 250 gr d'oeufs entier (soit 5 pièces) Amandes...

Posté par the64 à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème pâtissière, Choux, Paris Brest, Farine, Oeufs, crème mousseline, praliné, choux craquelin, praliné maison, Paris Brest revisité

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