Les délices de Thé

Pièce montée Baptême

Voici une pièce montée réalisée avec 120 choux et crème diplomate, des choux sont aussi à l'intérieur pour une meilleure tenue. Décoration bohème à la demande de la collègue. Nougatine maison , la recette est sur mon blog + recette Meringues maison +...

Posté par the64 à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Meringues, Choux, Nougatine, Caramel, Baptême, crème diplomate

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29 avril 2019

Number cake

******************** Pour faire ces 2 numbers cakes et chacun pour 10 personnes, il nous faut : Vos patrons chiffres ou lettres Une pâte sucrée maison et une crème diplomate : Pour la pâte sablée : 600 gr de farine 300 gr de beurre de bonne qualité 240...

Posté par the64 à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons, Chocolat, Fruits rouges, crème pâtissière, Meringues, Crème mascarpone, crème diplomate, Easter cake, Number cake, fruits, pâte sucrée

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8 avril 2019

Crème brûlée

Crème brûlée à la vanille (pour 3-4 personnes) 4 jaunes d'oeufs (entre 80 et 100 g) 28 cl de crème fleurette 6 cl de lait (ou bien pour plus d'onctuosité 34 cl de crème en tout) 55 g de sucre La pulpe d'une ou deux belles gousses de vanille de qualité...

Posté par the64 à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème fraîche, Cassonade, Jaune d'oeuf, Gousse de vanille, Crème brûlée, crème fleurette

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7 mars 2019

Charlotte Tiramisu

************************* Pour une charlotte de 10 personnes environ, il nous faut et la recette est ici : 500 g de mascarpone 6 oeufs 200 g de sucre glace ou semoule 40 cl de café fort 2 à 4 cuillères à soupe d'amaretto, marsala ou rhum Biscuits cuillères,...

Posté par the64 à 21:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Café, Mascarpone, Oeufs, Crème mascarpone, Biscuit, Tiramisu, Amaretto, biscuit cuillère

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24 novembre 2018

Pat Patrouille

************* Pour ce gâteau recouvert de pâte à sucre et thème Pat'Patrouille pour le petit Mattéo, 3 ans (pour 15 personnes, moule 20 cm, hauteur 8 cm) ; il nous faut : Pour la génoise : 4 oeufs 125 gr de sucre en poudre 125 gr de farine 1/2 sachet...

Posté par the64 à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Génoise, Anniversaire, Pâte à sucre, Anniversaire garçon, Pat Patrol, Pat Patrouille, ganache au chocolat

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19 novembre 2018

Entremet Chocola'thé bergamote

********************* Pour un cadre de 24 x 18 environ pour 10 personnes, il nous faut comme ingrédients : Pour la dacquoise noisette : 100 g de blancs d’œufs 100 g de poudre de noisette 80 g de sucre glace 25 g de sucre ---------------------------------...

Posté par the64 à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Noisette, Crêpe Dentelle, Croustillant pralinoise, Anniversaire, Thé, praliné, Dacquoise, bergamote, thé bergamote, crémeux chocolat, dacquoise noisette, dulcey, ganache montée dulcey, noisette caramélisée, entremet anniversaire

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13 octobre 2018

Tiramisu façon charlotte

Voici une revisite de mon tiramisu. La recette est ici , j'ai simplement doublé les quantités pour faire cette charlotte. Suivez les étapes comme indiqué dans ma recette , prendre un cercle mettre les biscuits sur le contour, et eux de biscuits ne sont...

Posté par the64 à 21:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Café, Blanc d'oeuf, Mascarpone, Tiramisu, charlotte, Amaretto, chocolat Van Houten

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30 septembre 2018

Entremet 2 parfums - Aviation

Il s'agit d'un entremet avec 2 parfums : une première réalisait de cette façon. Pour 15 personnes et pour l'anniversaire de Eric passionné d'aviation. A base d'un biscuit génoise, d'une bavaroise au chocolat et une aux framboises. Couverture merinque...

Posté par the64 à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Framboises, Génoise, chocolat noir, Anniversaire, Pâte à sucre, entremet, Meringue italienne, Aviation, avion, piste d'atterrissage

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30 septembre 2018

Trianon - Baptême de Bastien

********************** Réalisation d'un trianon avec pour base un croustillant praliné et dacquoise dessus et ces trois mousses, pour 30 personnes. Décoration crème chantilly mascarpone, quelques sujets en pâte à sucre .... Dimension pour ce gâteau :...

Posté par the64 à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croustillant pralinoise, Chocolat blanc, chocolat au lait, chocolat noir, Anniversaire, Gâteau anniversaire, Baptême, Pâte à sucre, chocolat pralinoise, entremet, Dacquoise, Trianon, bébé