Les délices de Thé

Les 28 printemps de ma fifille

Laetitia, ma grande fille, voulait le fameux gâteau "croustillant praliné et sa mousse au chocolat" l'incontournable (gâteau sans cuisson que le bain marie pour le chocolat), vous trouverez la recette ici Joyeux anniversaire ma poupée Le décor qui est...

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18 novembre 2012

Mouiller

Ajouter un liquide (fond, vin, eau) à une préparation afin de permettre sa cuisson.

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18 novembre 2012

Suer

Faire chauffer tout en remuant un aliment dans un corps gras, afin de concentrer les sucs dans la matière grasse.

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18 novembre 2012

Mirepoix

Garniture arômatique taillée en dés et rissolée, composée généralement de carottes, d'oignons, de céleri, de poitrine de porc et d'un bouquet garni.

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18 novembre 2012

Rissoler

Faire sauter un aliment dans un peu de matière grasse en le colorant.

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11 novembre 2012

Gâteau aux noix

En regardant l'émission "les carnets de Julie", je suis tombée par hasard sur une recette du Périgord qui m'a interpelé et que j'ai réalisé : le gâteau au noix. Délicieux..... *************** Pour 8 à 10 personnes, il nous faut : 150 g de noix + 6 à 8...

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Tags: Beurre, Chocolat, Noix

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2 novembre 2012

Le gâteau au chocolat....

de "Tante Victorine" Petite anecdote : Il était une fois, une grande dame la tante Victorine. Elle vivait à Cholet, donnait de grandes réceptions et sut transmettre à sa fille son talent et son savoir-faire. Cette recette m'a été donnée par une collègue...

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Tags: Beurre, Chocolat, Oeuf, Chantilly, Cacao amer

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31 octobre 2012

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28 octobre 2012

Mozzarella surprise

Toujours un peu d'originalité lors d'un apéritif, facile et bon marché. Une collègue de travail les a testé, j'ai essayé également. ******************* Pour 18 mini mozza, il nous faut : 1 oeuf 18 petites boules de mozzarella Chapelure (environ 3 c à...

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Tags: Mozzarella, Oeuf, Epices

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25 octobre 2012

Cheesecake au chocolat

Un dessert sans cuisson .... eh oui encore un !!! Cela existe. Mon premier cheesecake, il était bien bon. ****************** Pour un cercle d'environ 21 cm, il nous faut : 150 gr de speculos 45 gr de beurre doux 250 gr de ricotta 150 gr de philadelphia...

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Tags: Chocolat, Chantilly, Sans cuisson, Spéculos

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