Les délices de Thé

Brioche à tête ou sans

******************** Pour faire ces brioches à tête (aussi appeler brioche parisienne) ou un autre façonnage que vous souhaitez, il nous faut : 500 gr de farine T45/T55 (un tant pour tant) 10 gr de sel fin 50 gr de sucre en poudre 300 gr d'oeufs entiers...

Posté par the64 à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viennoiserie, brioche, Tropézienne, brioche au beurre, brioche à tête, brioche parisienne, petit pain au beurre

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7 octobre 2019

Pâte de coings

Simple à réaliser. 1 kg de coings nettoyés, épépinés, lavés pour 700 gr de sucre. Au thermomix, cookomix ou à l'ancienne. 1 litre d'eau dans le bol du thermomix Dans le varoma, mettre les fruits Cuisson Varoma/cuillère pendant 45 minutes Puis jeter l'eau...

Posté par the64 à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sucre en poudre, Confiture, fruits, coings, pâte de coings, Thermomix, Cookomix

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1 octobre 2019

P.S.G et l' O.M

Bien que l'OM et PSG ne fassent pas bon ménage, c'est ce que ma collègue m'a demandé car la femme de son fils vient de Paris et lui bien sur, il est du Sud !!!!!! Donc, le gâteau ça donne ça ! La génoise (Marmiton) : 4 oeufs 125 gr de sucre 125 gr de...

Posté par the64 à 20:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, Génoise, Ganache, Pâte à sucre, curd citron, OM, PSG, limoncello

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17 septembre 2019

Spiderman

Voici mon deuxième Spiderman de la saison, cette fois-ci pour les 5 ans d'Antonin. ******************* Biscuit génoise très moelleux, ganache intérieure praliné, recouvrement ganache chocolat noir, décoration pâte à sucre rouge, blanche et noire ainsi...

Posté par the64 à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Pralinoise, Génoise, Ganache, Pâte à sucre, praliné

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17 septembre 2019

Pièce montée bicolore

Une pièce montée (80 choux) pour l'anniversaire d'une petite fille "Hortense", avec des choux vanille (crème pâtissière vanille) et chocolat chocolat (crème pâtissière chocolat) pour les différencier. Nougatine à volonté !!! Toutes les recettes pour faire...

Posté par the64 à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, crème pâtissière, Vanille, Choux, Nougatine, pâte à choux, Pièce montée, croque en bouche

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4 août 2019

Entremet chocolat OM

Un simple entremet chocolat et sa base croustillant praliné avec le thème de l' OM pour Louca 10 ans

Posté par the64 à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Croustillant pralinoise, chocolat pralinoise, Football, OM

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4 août 2019

Spiderman

Simplement, biscuit génoise avec zeste de citron, une ganache chocolat extérieur pour fixer la pâte à sucre, glaçage royal pour les fils de la toile d'araignée et voilà. Voici les étapes ci-dessous :

Posté par the64 à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, Génoise, Pâte à sucre, Spiderman, Colorant, zeste

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2 juin 2019

Pièce montée Baptême

Voici une pièce montée réalisée avec 120 choux et crème diplomate, des choux sont aussi à l'intérieur pour une meilleure tenue. Décoration bohème à la demande de la collègue. Nougatine maison , la recette est sur mon blog + recette Meringues maison +...

Posté par the64 à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Meringues, Choux, Nougatine, Caramel, Baptême, crème diplomate

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29 avril 2019

Number cake

******************** Pour faire ces 2 numbers cakes et chacun pour 10 personnes, il nous faut : Vos patrons chiffres ou lettres Une pâte sucrée maison et une crème diplomate : Pour la pâte sablée : 600 gr de farine 300 gr de beurre de bonne qualité 240...

Posté par the64 à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons, Chocolat, Fruits rouges, crème pâtissière, Meringues, Crème mascarpone, crème diplomate, Easter cake, Number cake, fruits, pâte sucrée

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27 avril 2019

Crème diplomate

Pour la crème diplomate : 60 centilitres de lait entier pour moi, vous pouvez prendre du demi-écrémé 1 belle gousse de vanille 110 grammes de jaunes d'œufs (environ 6 jaunes) 130 grammes de sucre en poudre 60 grammes de poudre à crème Impérial ou de la...

Posté par the64 à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Choux, pâte à choux, crème diplomate, Easter cake, Number cake

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