Les délices de Thé

Crème brûlée

Crème brûlée à la vanille (pour 3-4 personnes) 4 jaunes d'oeufs (entre 80 et 100 g) 28 cl de crème fleurette 6 cl de lait (ou bien pour plus d'onctuosité 34 cl de crème en tout) 55 g de sucre La pulpe d'une ou deux belles gousses de vanille de qualité...

Posté par the64 à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème fraîche, Cassonade, Jaune d'oeuf, Gousse de vanille, Crème brûlée, crème fleurette

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8 mars 2019

Guimauves déguisées

Guimauves en folie **************************** Quoi de plus simple à réaliser !!!! Prenez des chamallow Faire fondre du chocolat noir, au lait ou blanc au bain marie Préparer des petits récipients de perle décorative, noix de coco, vermicelle, etc ........

Posté par the64 à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, chamallow déguisés, chamallow, Guimauve, chocolat fondu, décoration en sucre

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7 mars 2019

Charlotte Tiramisu

************************* Pour une charlotte de 10 personnes environ, il nous faut et la recette est ici : 500 g de mascarpone 6 oeufs 200 g de sucre glace ou semoule 40 cl de café fort 2 à 4 cuillères à soupe d'amaretto, marsala ou rhum Biscuits cuillères,...

Posté par the64 à 21:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Café, Mascarpone, Oeufs, Crème mascarpone, Biscuit, Tiramisu, Amaretto, biscuit cuillère

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24 novembre 2018

Pat Patrouille

************* Pour ce gâteau recouvert de pâte à sucre et thème Pat'Patrouille pour le petit Mattéo, 3 ans (pour 15 personnes, moule 20 cm, hauteur 8 cm) ; il nous faut : Pour la génoise : 4 oeufs 125 gr de sucre en poudre 125 gr de farine 1/2 sachet...

Posté par the64 à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Génoise, Anniversaire, Pâte à sucre, Anniversaire garçon, Pat Patrol, Pat Patrouille, ganache au chocolat

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24 novembre 2018

Cannelés

Rien de plus facile que de réaliser des cannelés, la délicatesse de la réussite vient sur la préparation de l'appareil au moins 1/2 journée à l'avance voir 24 heures. Ensuite, c'est l'étape de la cuisson en 2 tempérages : une forte et la seconde on descend...

Posté par the64 à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rhum, Sucre, Lait, Farine, Oeufs, Bordeaux, Cannelés, Cannelés bordelais, comme une pâte à crêpes, lait entier

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20 novembre 2018

Minion tout mignon

Pour ce gentil petit minion, j'ai utilisé comme biscuit une génoise très aérienne (Marmiton) et tout simplement une ganache au chocolat et du sirop d'imbibage pour la génoise. ****************************** En voici les ingrédients : Pour la génoise :...

Posté par the64 à 19:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Génoise, Anniversaire, Ganache, Gâteau anniversaire, Pâte à sucre, Minion, gâteau minion, ganache chocolat

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19 novembre 2018

Entremet Chocola'thé bergamote

********************* Pour un cadre de 24 x 18 environ pour 10 personnes, il nous faut comme ingrédients : Pour la dacquoise noisette : 100 g de blancs d’œufs 100 g de poudre de noisette 80 g de sucre glace 25 g de sucre ---------------------------------...

Posté par the64 à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Noisette, Crêpe Dentelle, Croustillant pralinoise, Anniversaire, Thé, praliné, Dacquoise, bergamote, thé bergamote, crémeux chocolat, dacquoise noisette, dulcey, ganache montée dulcey, noisette caramélisée, entremet anniversaire

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13 octobre 2018

Tiramisu façon charlotte

Voici une revisite de mon tiramisu. La recette est ici , j'ai simplement doublé les quantités pour faire cette charlotte. Suivez les étapes comme indiqué dans ma recette , prendre un cercle mettre les biscuits sur le contour, et eux de biscuits ne sont...

Posté par the64 à 21:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Café, Blanc d'oeuf, Mascarpone, Tiramisu, charlotte, Amaretto, chocolat Van Houten

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30 septembre 2018

Entremet 2 parfums - Aviation

Il s'agit d'un entremet avec 2 parfums : une première réalisait de cette façon. Pour 15 personnes et pour l'anniversaire de Eric passionné d'aviation. A base d'un biscuit génoise, d'une bavaroise au chocolat et une aux framboises. Couverture merinque...

Posté par the64 à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Framboises, Génoise, chocolat noir, Anniversaire, Pâte à sucre, entremet, Meringue italienne, Aviation, avion, piste d'atterrissage

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30 septembre 2018

Trianon - Baptême de Bastien

********************** Réalisation d'un trianon avec pour base un croustillant praliné et dacquoise dessus et ces trois mousses, pour 30 personnes. Décoration crème chantilly mascarpone, quelques sujets en pâte à sucre .... Dimension pour ce gâteau :...

Posté par the64 à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croustillant pralinoise, Chocolat blanc, chocolat au lait, chocolat noir, Anniversaire, Gâteau anniversaire, Baptême, Pâte à sucre, chocolat pralinoise, entremet, Dacquoise, Trianon, bébé

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