dimanche 2 septembre 2018

Crème au beurre à la meringue italienne IMBC

  Pour la réalisation de cette crème au beurre à la meringue italienne il nous faut : 4 blancs d’œufs à température ambiante soit environ 150 gr 350 gr de sucre à diviser en 2 soit 175 gr 150 ml d'eau 450 gr de beurre doux à température ambiante 2 c à café d'extrait de vanille 1 pincée de sel (facultatif) Les étapes : Placer dans une casserole sur feu doux la moitié du sucre avec l'eau et porter à ébullition, surveiller la température avec un thermomètre de cuisson, la température du sirop... [Lire la suite]

mercredi 30 mai 2018

Craquelin pour choux

  ***************** Pour faire une soixantaine de craquelin rond de 3,5 cm environ, il nous faut : 90 gr de beurre pommade 150 gr de sucre cassonade 150 gr de farine ************************** Dans la cuve de votre robot, mélanger les 3 ingrédients en même temps jusqu'à ce que cela constitue un appareil homogène et qui se décolle plus ou moins de la paroi de la cuve. Etaler cet appareil entre 2 feuilles de papier sulfurisé et sur 2 mm d'épaisseur environ. Retirer la première feuille de papier sulfurisé, laisser... [Lire la suite]
lundi 1 janvier 2018

Tropézienne

  ******************* Pour une tropézienne de 8 personnes (environ 20/22 cm de diamètre) il nous faut : Pour la pâte à brioche : 75 gr de farine de gruau (au pire prenez de la T45 simple et moi je n’ai mis que de la T45) 75 gr de farine T55 (je n'en avais pas, j'ai mis la T45) 3 gr de sel 30 gr de sucre 8 g de levure fraîche 2 œufs entiers (100 g en tout sans la coquille) 105 gr de beurre mou 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte Déco : sucre perlé **************** Pour la crème mousseline : La recette et... [Lire la suite]
jeudi 15 décembre 2016

Tajine aux pommes

  Plat complètement végétarien, aucune viande pour cette tajine. Un petit désert algérien/algérois très parfumé Avec cette recette, je participe au concours de pommes Tentation. N'oubliez pas vos votes, SVP, pour cette recette sur la page FACEBOOK de Pomme Tentation c'est ici, le lien direct https://lc.cx/oHHd colonne de gauche Concours Recettes, en bas de page Jouer et voter, merci pour tous vos soutiens ****************** Pour 4 à 6 personnes, il nous faut : 4 pommes Tentation ou autre 100 gr de raisins... [Lire la suite]
samedi 23 avril 2016

Risotto crémeux aux coquilles Saint Jacques

  Pour 2 personnes, il nous faut : 200 gr de risotto Gallo ou Italiamo de chez Lidl très bon 12 coquilles Saint Jacques 100 gr beurre environ (demi sel pour moi) 1 petit oignon 15 cl de vin blanc de cuisine Bouillon de volaille ou poule avec 2 cube (préparer 1 litre environ) Parmesan ****************** Cuire et dorer dans une noisette de beurre  les coquilles Saint Jacques et réserver, attention pas trop longtemps la cuisson de vos coquilles sinon ce sera du caoutchouc,, 5 petites minutes devraient suffire ... [Lire la suite]
jeudi 29 janvier 2015

Biscuits secs

  Un mélange de biscuits secs ....... Assortiment de biscuits pour le thé, café, etc .....    La recette pour les sablés bretons est ici, pour les identifier dans la boîte, se sont les sablés ronds, pour les autres au citron, pépites de chocolat, grains d'anis vert je ne l'ai pas encore posté, elle ne va pas tarder promis.
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samedi 11 mai 2013

Samoussas au boudin noir.....

  .... antillais Très simple et rapide pour un apéro, y a pas ….. enfin si, je plaisante …… J’ai nommé, « des samoussas au boudin noir antillais ».   ****************** Pour cela, il nous faut : Des feuilles de brick Des mini boudins noirs antillais Beurre fondu ****************** Cette fois-ci, j’ai trouvé de feuilles de brick en rouleau et rectangulaire. Je n’ai eu qu’à déployer le rouleau, couper de bandelettes de 5 cm pour confectionner mes samoussas au boudin noir antillais. Le pliage... [Lire la suite]
Posté par the64 à 18:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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dimanche 11 novembre 2012

Gâteau aux noix

  En regardant l'émission "les carnets de Julie", je suis tombée par hasard sur une recette du Périgord qui m'a interpelé et que j'ai réalisé : le gâteau au noix. Délicieux..... *************** Pour 8 à 10 personnes, il nous faut : 150 g de noix + 6 à 8 cerneaux entiers
150 g de sucre
1 pincée de sel
100 g de beurre
3 gros œufs 60 g de farine (2 cuillères à soupe bombées) Pour le nappage:
115 g de chocolat noir25 g de beurre ***************** Préparez vos ingrédients.   Passez les noix à la moulinette. Il vaut... [Lire la suite]
Posté par the64 à 17:10 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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vendredi 2 novembre 2012

Le gâteau au chocolat....

   de "Tante Victorine" Petite anecdote : Il était une fois, une grande dame la tante Victorine. Elle vivait à Cholet, donnait de grandes réceptions et sut transmettre à sa fille son talent et son savoir-faire. Cette recette m'a été donnée par une collègue de travail du bloc opératoire, celle-ci m'a dit : ce gâteau est super, pratiquement inratable et extrêmement moelleux.... En effet, on l'a fait tout à l'heure avec mon petit chéri et ce gâteau est bien moelleux, souple. On peut à mon avis s'en servir aussi pour un... [Lire la suite]
Posté par the64 à 17:38 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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dimanche 20 mai 2012

Madeleines

  Pour le goûter, pose café ou thé.... Rien de plus simple que de réaliser des madeleines. Un petit moment absente sur mon blog pour des raisons personnelles, mais voilà j'espère reprendre du poils de la bête......... et réaliser de nouvelles recettes pour vous, pour faire plaisir.... ************** Pour cela, il nous faut pour environ 32 madeleines : 150 gr de farine 150 gr de beurre fondu et légèrement refroidi 150 gr de sucre en poudre 4 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 pointe de vanille en poudre ou 1 sachet... [Lire la suite]

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