dimanche 30 septembre 2018

Entremet 2 parfums - Aviation

    Il s'agit d'un entremet avec 2 parfums : une première réalisait de cette façon. Pour 15 personnes et pour l'anniversaire de Eric passionné d'aviation. A base d'un biscuit génoise, d'une bavaroise au chocolat et une aux framboises. Couverture merinque italienne et décoration pâte à sucre thème aviation avec ici une piste d'atterrissage Bien entendu, rhodoïd autour du cadre. Support rigide et maintenu par mes 2 tasses pour ajouter ma première bavaroise   Nickel, ça marche bien ma méthode, j'enlève le carton... [Lire la suite]

lundi 3 septembre 2018

Alice au pays des merveilles

    Pour ce gâteau "Cake Design", il est issu du film "Alice au payx des merveilles". Je ne me suis pas occupée des figurines, je n'en avais pas le temps avec mon travail. C'est donc Gaëlle, cette jeune fille qui fêtait son anniversaire qui les a confectionné et qui s'est très bien débrouillée pour une première fois. Bravo !!! Donc chapeau et la perruque en coeur en RKT, pendule et ver de terre en pâte à sucre. ************** Gâteau biscuit génoise 25 cm de diamètre. Ganache au chocolat au lait et noir, en revouvrement... [Lire la suite]
jeudi 31 mai 2018

Baptême Lexie et Aaron

  Voici les réalisations de plusieurs pâtisseries et gourmandises faites à l'occasion du baptême de mes deux petits enfants Lexie et Aaron. Le thème que mes filles ont choisi pour leurs enfants : papillons et oiseaux ********************************************** Un buffet de dessert à profusion !!!! Pyramide de macarons : ganache chocolat au lait, ganache framboise et ganache citron Entremet 2 chocolats et son miroir bleu et rose, biscuit dacquoise noix de coco et quelques étapes en photo ....     ... [Lire la suite]
mardi 10 avril 2018

Bavarois chocolat

  Bavarois tout chocolat pour 25 personnes, cadre de 25x35 ************************* Dacquoise amande : 35 gr de farine 80 gr d'amandes en poudre 70 gr de sucre glace 3 blancs d'oeuf 30 gr de sucre en poudre *************** Pour la réalisation de la dacquoise vous pouvez voir les étapes ici Préchauffez votre four à 180°. Mélangez le sucre glace avec l'amande en poudre et la farine Montez ensuite les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre Versez le mélange sucre glace/amande/farine sur les blancs et... [Lire la suite]
samedi 24 février 2018

Gâteau Princesse

  Un gâteau façon Princesse pour Elena 3 ans, elle demanda à sa mamie : je veux un gâteau de Princesse .... ******************** Pour 8 personnes : Pour le bavarois au chocolat: 300 g de chocolat au noir35 cl de litre de lait entier4 jaunes d'oeufs70 g de sucre en poudre5 feuilles de gélatine30 cl de crème liquide 35 % si possible20 gr de sucre en poudre Pour la réalisation du bavarois : Montez la crème liquide en chantilly ferme avec les 20 gr de sucre en poudre et réservez au frigo. Fouettez les jaunes d'oeufs... [Lire la suite]
mardi 20 février 2018

Cupcakes chocolat et nutella

  Pour une dizaine de cupcakes, il nous faut : Pour la base des cupcakes au chocolat : 100 gr de farine 85 gr de beurre à température ambiante 65 gr de cassonade 65 gr de lait 100 gr de chocolat noir pâtissier fondu au micro-ondes 1 œuf 1 c. à c. de levure chimique 1 pincée de bicarbonate Pour la réalisation de l'appareil à cupcake : Mélanger le beurre mou et la cassonage au fouet, au robot ou à la main dans un saladier, c'est comme vous le souhaitez Ensuite ajouter l'oeuf entier, mélanger Incorporer ensuite,... [Lire la suite]

dimanche 26 novembre 2017

21ème mise à l'honneur

  21ème mise à l'honneur, merci beaucoup  Mise à l'honneur de certaines de mes recettes réalisées par des personnes qui me suivent sur Facebook ou sur sur mon blog. Je les remercie infiniment pour leurs belles réalisations !!!! Cette tarte citron meriguée, c'est Danièle de Brignoles qui l'a réalisé et un grand bravo à Danièle, ma recette est par ici. Danièle me suit sur mon blog ******************** Pour ma recette de ces roulés au roquefort, noix et pommes que vous trouvez ici , est à servir à l'apéritif ... [Lire la suite]
dimanche 19 novembre 2017

Coeur bombé chocolat, glaçage miroir

  Pour les 33 ans de ma fille Laëtitia, j'ai voulu lui ré-offrir mon coeur, le voici : Ingrédients pour la dacquoise noix de coco 10 g de farine 10 g de sucre en poudre 80 g de blanc d'œuf 60 g de noix de coco râpée 50 g de sucre glace Pour la réalisation de la dacquoise noix de coco : Préchauffez votre four à 180°. Mélangez le sucre glace avec la noix de coco râpée et la farine Montez ensuite les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre Versez le mélange sucre glace/noix de coco/farine sur les blancs et... [Lire la suite]
samedi 11 novembre 2017

Forêt Noire

  Voici une forêt noire pour 10/12 personnes, moule à maqué de 24 cm de diamètre Pour la génoise : 4 œufs entiers 180 gr de sucre 1 pincée de sel 130 gr de farine 40 gr de cacao en poudre 1 sachet de levure chimique Pour la garniture : 50 gr de sucre 40 cl de crème liquide très froide 250 gr de mascarpone 2 cuillerées à soupe de sucre glace 1 gousse de vanille Pour le sirop : 100 gr de sucre pour le sirop 15 cl d'eau 2 cuillères à soupe de Kirsh Cerises surgelés ou au sirop dénoyautées (ou fraîches) ... [Lire la suite]
dimanche 22 octobre 2017

Entremet Terrain de Foot

  Pour faire cet entremet en terrain de foot (cadre de 20 x 25) pour 15 personnes, j'ai procédé ainsi : J'ai fait une génoise, la recette est ici et j'ai enlevé 30 gr de farine que j'ai remplacé par du cacao (Van Houten pour moi) Je l'ai laissé un peu refroidir et je l'ai coupé en trois parties et je n'ai utilisé que 2 tranches de cette génoise, pour le fond et le dessus. Ensuite, j'ai préparé une mousse bavaroise au chocolat en suivant les étapes ci-dessous : Pour le bavarois chocolat noir : 200 g de chocolat... [Lire la suite]

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