lundi 3 septembre 2018

Alice au pays des merveilles

    Pour ce gâteau "Cake Design", il est issu du film "Alice au payx des merveilles". Je ne me suis pas occupée des figurines, je n'en avais pas le temps avec mon travail. C'est donc Gaëlle, cette jeune fille qui fêtait son anniversaire qui les a confectionné et qui s'est très bien débrouillée pour une première fois. Bravo !!! Donc chapeau et la perruque en coeur en RKT, pendule et ver de terre en pâte à sucre. ************** Gâteau biscuit génoise 25 cm de diamètre. Ganache au chocolat au lait et noir, en revouvrement... [Lire la suite]

mardi 10 avril 2018

Bavarois chocolat

  Bavarois tout chocolat pour 25 personnes, cadre de 25x35 ************************* Dacquoise amande : 35 gr de farine 80 gr d'amandes en poudre 70 gr de sucre glace 3 blancs d'oeuf 30 gr de sucre en poudre *************** Pour la réalisation de la dacquoise vous pouvez voir les étapes ici Préchauffez votre four à 180°. Mélangez le sucre glace avec l'amande en poudre et la farine Montez ensuite les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre Versez le mélange sucre glace/amande/farine sur les blancs et... [Lire la suite]
lundi 9 avril 2018

Entremet fruits rouges

  Entremet fruits rouges (framboises et fraises) pour 25 personnes (cadre 25 x 35) Pour cet entremet, j'ai réalisé une génoise que j'ai coupé en deux sur son épaisseur, fait une crème diplomate et une meringue italienne pour décorer le contour. Mis 380 gr de framboises et 250 gr fraises à l'intérieur entre 2 couches de crème diplomate. ***************** Faire votre génoise comme vous avez l'habitude de faire ou bien vous trouvez la recette ici  en triplant les quantités pour ce cadre là 25x35. Pensez à mettre du... [Lire la suite]
mercredi 7 mars 2018

Entremet 3 chocolats

  Moule Silikomart "Elégance" ***************************** Pour le bavarois au chocolat au lait : 100 gr de chocolat au lait 125 ml de lait entier de préférence  2 jaunes d'oeufs 25 gr de sucre en poudre 1 + 1/2 feuilles de gélatine 10 cl de crème liquide à 35 % de préférence Pour la réalisation du bavarois : Montez la crème liquide en chantilly ferme et réservez au frigo. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir et commencez à porter le lait à ébullition. Faire ramollir la gélatine... [Lire la suite]
samedi 24 février 2018

Gâteau Princesse

  Un gâteau façon Princesse pour Elena 3 ans, elle demanda à sa mamie : je veux un gâteau de Princesse .... ******************** Pour 8 personnes : Pour le bavarois au chocolat: 300 g de chocolat au noir35 cl de litre de lait entier4 jaunes d'oeufs70 g de sucre en poudre5 feuilles de gélatine30 cl de crème liquide 35 % si possible20 gr de sucre en poudre Pour la réalisation du bavarois : Montez la crème liquide en chantilly ferme avec les 20 gr de sucre en poudre et réservez au frigo. Fouettez les jaunes d'oeufs... [Lire la suite]
mardi 20 février 2018

Cupcakes au citron

  Pour 8 cupcakes, il nous faut : Pour la base des cupcakes au citron (si vous les voulez "nature" évidemment ne pas mettre de citron) : 110 gr de farine 100 gr de beurre température ambiante 75 gr de sucre 60 gr de lait 1 œuf 1 c. à c. de levure chimique 1 pincée de bicarbonate Le zeste d’un citron jaune Pour la réalisation de l'appareil à cupcake : Mélanger le beurre mou et le sucre en poudre au fouet, au robot ou à la main dans un saladier, c'est comme vous le souhaitez Ensuite ajouter l'oeuf entier, mélanger ... [Lire la suite]

lundi 20 novembre 2017

Bûche noix de coco

    ********************  Pour une belle bûche de Noël et pour 10 personnes au moins, il nous faut : Génoise pour un gâteau roulé : 100g de farine  100 g de sucre 4 oeufs 1 belle cuillère à soupe de cacao Van Houten Noix de coco rapée ou en copeaux pour la décoration Pour la crème : 30 cl de crème liquide entière 250 g de mascarpone 50 g de sucre Quelques gouttes d'extrait de noix coco ou de vanille Décoration : chocolat, petites perles, bonbons, etc ... ********************** Préparez le biscuit... [Lire la suite]
dimanche 19 novembre 2017

Coeur bombé chocolat, glaçage miroir

  Pour les 33 ans de ma fille Laëtitia, j'ai voulu lui ré-offrir mon coeur, le voici : Ingrédients pour la dacquoise noix de coco 10 g de farine 10 g de sucre en poudre 80 g de blanc d'œuf 60 g de noix de coco râpée 50 g de sucre glace Pour la réalisation de la dacquoise noix de coco : Préchauffez votre four à 180°. Mélangez le sucre glace avec la noix de coco râpée et la farine Montez ensuite les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre Versez le mélange sucre glace/noix de coco/farine sur les blancs et... [Lire la suite]
samedi 11 novembre 2017

Forêt Noire

  Voici une forêt noire pour 10/12 personnes, moule à maqué de 24 cm de diamètre Pour la génoise : 4 œufs entiers 180 gr de sucre 1 pincée de sel 130 gr de farine 40 gr de cacao en poudre 1 sachet de levure chimique Pour la garniture : 50 gr de sucre 40 cl de crème liquide très froide 250 gr de mascarpone 2 cuillerées à soupe de sucre glace 1 gousse de vanille Pour le sirop : 100 gr de sucre pour le sirop 15 cl d'eau 2 cuillères à soupe de Kirsh Cerises surgelés ou au sirop dénoyautées (ou fraîches) ... [Lire la suite]
jeudi 20 juillet 2017

Nude cake champêtre

  Pour ce nude cake (gâteau qui n'est pas recouvert de pâte à sucre), j'ai fait 3 molly cake dont la recette est ici et bien sûr, j'ai adapté les quantités par rapport à mes moules de 15, 20 et 25 cm de diamètre (gâteau de mariage pour 50 personnes). Je joins également un petit tableau qui peut vous aider pour préparer vos molly et où je suis membre sur Facebook  *************** En fourrage, la future voulait une crème mascarpone chantilly, légère, onctueuse et des fruits rouges à l'intérieur et en décoration. La... [Lire la suite]

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