dimanche 19 novembre 2017

Coeur bombé chocolat, glaçage miroir

  Pour les 33 ans de ma fille Laëtitia, j'ai voulu lui ré-offrir mon coeur, le voici : Ingrédients pour la dacquoise noix de coco 10 g de farine 10 g de sucre en poudre 80 g de blanc d'œuf 60 g de noix de coco râpée 50 g de sucre glace Pour la réalisation de la dacquoise noix de coco : Préchauffez votre four à 180°. Mélangez le sucre glace avec la noix de coco râpée et la farine Montez ensuite les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre Versez le mélange sucre glace/noix de coco/farine sur les blancs et... [Lire la suite]

dimanche 5 novembre 2017

Entremet Fruits de la passion

  Pour la réalisation de cet entremet, j'ai utilisé un cercle d'environ 22/24 cm de diamètre, ce cercle m'a servi à faire également la dacquoise à la noix de coco. ***************** Ingrédients pour la dacquoise noix de coco 10 g de farine 10 g de sucre en poudre 80 g de blanc d'œuf 60 g de noix de coco râpée 50 g de sucre glace Ingrédient pour l' insert aux fruits de la passion – 120 gr de purée de fruits de la passion – 3 gr de gélatine – 30 gr de sucre Ingrédients pour la mousse aux fruits de la passion 50 cl... [Lire la suite]
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