dimanche 13 novembre 2016

Macaron Escalope de foie gras/pomme

  Pour la première série Tentation à l'apéro, j'ai choisi un apérif festif pour ce macaron pomme Tentation relevé d'un morceau d'escalope de foie gras et un petit délice de brunoise de Pomme Tentation. De quoi titiller les papilles !!!! n'est ce pas. Je vous remercie par avance pour vos votes concernant cette recette, j'espère que vous l'apprécierez. Merci pour tout Les votes se feront par ici FACEBOOK POMME TENTATION (colonne à gauche Concours Recette, en bas de page, Jouer et voter, j'ai fait 3 recettes avec celle-ci... [Lire la suite]
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mercredi 3 avril 2013

Escalope de foie gras ....

  sur filet mignon et  demi-poire caramélisée, sauce foie gras et pommes de terre En ayant acheté une bonne quantité de foie gras cru et pour se faire un petit plaisir ce soir, j'ai décidé de faire une escalope de foie gras sur son lit de filet mignon (ben oui !!! je n'avais pas de tournedos rosini sous le coude ce soir-là). Et pas déçue du tout - ça se marie super bien et c'est très bon.... **************** Pour 2 personnes, il nous faut : 4 tranches de filet mignon de porc (environ 100 gr par personne) 140 gr... [Lire la suite]
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mardi 27 décembre 2011

Sauce au foie gras et aux cèpes

  Une vraie tuerie, cette sauce au foie gras et aux cèpes pour accompagner toutes sortes de viandes.   ******************* Pour 6 à 8 personnes, il nous faut :     50 cl de crème fraîche liquide à 30 % 300 gr de cèpes (surgelés ou déshydratés) 200/230 gr de foie gras **************** Faire décongeler les cèpes la veille dans le réfrigérateur. Le lendemain, les mettre à égoutter. Recouper les morceaux de champignon qui sont gros. Ensuite mettre du papier aborbant sur les champignons pour absorber... [Lire la suite]
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lundi 10 janvier 2011

Foie gras maison

Pour un foie gras d’environ 600 gr Préparation : La veille, 1 h de trempage,15 mn de déveinage – Cuisson 40 mn environ Dégustation : 3 à 4 jours après la cuisson Ingrédients : ·         1 foie gras de canard de préférence déveinés ·         3 càc rases de sel fin ·         Une douzaine de tours de moulin à poivre (poivre blanc) ·         ¼ de càc de sucre... [Lire la suite]
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mardi 4 janvier 2011

Velouté de Butternut au foie gras

Un velouté très raffiné, en petite cocotte individuelle, du foie gras, un pur régal...... Pour 6 personnes 1 gros butternut d'environ 1 kg 500 6 tranches de foie gras 1 pincée de noix de muscade Crème fraîche 30 % (facultatif) Mouillettes de pain d'épices (facultatif) Sel *************** Eplucher et laver le butternut. Couper le en morceaux et le faire cuire dans 2 verres d'eau environ pendant 10 mn en cocotte minute. Mixer le tout avec un mixeur plongeant ou blinder. Il ne doit rester aucun morceau et il est... [Lire la suite]
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dimanche 28 novembre 2010

Feuilletés de foie gras

  aux pommes confites   Pour 6 personnes Cuisson environ 10/15 mn Temps de préparation 30 mn Ingrédients : 2 pates feuilletées 1 à 2 pommes Golden 1 bloc de foie gras en conserve ronde et non en bocal 1 jaune d’œuf Sel, poivre Découpez 6 rondelles de pommes préalablement épluchées et évidées avec un vide-pomme d’environ 1 cm d’épaisseur. Les faire revenir dans une poêle chaude beurrée, des deux côtés et légèrement les saupoudrez de sucre afin qu’elles caramélisent un peu. Une fois dorée les faire flamber... [Lire la suite]
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