dimanche 7 mai 2017

Fraisier

  Voici un nouveau fraisier que j'ai réalisé ce week end, c'était pour un mariage, il fallait à la mariée 4 gâteaux dont ce fraisier. ************* Déjà réalisé pour Pâques cette année 2017, j'ai cette fois-ci caché ma génoise avec la crème mousseline, donc mon cercle était plus grand évidemment vous l'avez bien compris. Génoise de 24 cm et cercle posé en 25 cm. Fraisier pour 12/14 personnes ... La recette, vous la trouverez ici Fraisier de Pâques J'ai remis de la crème mousseline sur la deuxième génoise Je l'ai... [Lire la suite]

samedi 6 mai 2017

Réalisation du week-end

C'est le jour J pour la mariée et le marié, Bernadette et Michel, et de plus, Bernadette fête ses 50 printemps. Bernadette m'a demandé de réaliser pour leur mariage, 4 gâteaux différents les uns des autres et une pièce montée de 150 macarons sur étage en nougatine ************** Entremet framboise, glaçage miroir bicolore ***************** ***************** Entremet praliné, glaçage miroir écru ****************** Fraisier, crème mousseline, pâte d'amande dessus ***************** Layer cake chocolat, gâteau... [Lire la suite]
samedi 22 avril 2017

Fraisier de Pâques

  *************  Pour ce fraisier vraiment délicieux, il nout faut : Une génoise, la recette pour un moule à manquer de 26 de diamètre 4 oeufs entier 180 gr de sucre en poudre 180 gr de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique Un sirop de punchage au choix selon les parfums, les goûts de chacun : nature ou Kirsch s'impose pour le fraisier, arôme fraise ou framboise *************** Une crème mousseline (recette issue du Meilleur du chef) 500 g de lait entier 250 g de sucre 4 œufs entier ... [Lire la suite]
dimanche 2 avril 2017

Bavarois aux fraises

  En version individuel ou familial, Bavarois aux fraises ... Voici mes réalisations de ce week end, bon dimanche ! **************************** Pour la recette, vous la trouverez ici et j'ai doublé les quantités pour faire mes 4 petits cercles et le cadre de 21 x 25 soit le cadre pour 14/16 personnes. Et j'ai éviidemment fait une purée de fraises à la place des framboises et j'ai décoré le cadre de fraises dressées sur la paroi du cadre avec une feuille de  rhodoïd *************************** Faire votre génoise... [Lire la suite]
dimanche 7 juin 2015

Gâteaux d'anniversaire

  Une commande de gâteaux d'anniversaire ce week end, Merci à vous .... Et je suis tout de même satisfaite de mes gâteaux. Merci à toutes pour vos commandes. Pour les gâteaux au chocolat, il s'agit du Croustillant praliné et mousse au chocolat, la recette est ici et sous différentes version et modèles, en faisant des recherches sur mon blog, facile de trouver ce gâteau si souvent réclamé et sans cuisson... Ensuite, les bavarois aux fraises, sur mon blog vous le trouverez à la mangue, aux framboises, mais le principe est le... [Lire la suite]
mardi 24 septembre 2013

Gâteau d'anniversaire

  Et pour cette fois-ci, c'est le petit frère de Fabio qui savait vraiment ce qu'il voulait comme gâteau d'anniversaire. Sa maman me dit : il aime les fraises, la crème patissière et pour le thème c'est la moto : moto sportive orange et noir. Eh bien lui dis-je : il sait ce qu'il veut ce bout de chou. Voilà donc ma réalisation pour Nolan 4 ans. ***************** Une génoise, recette ici avec les mêmes ingrédients, gâteau pour 10 personnes. Génoise puncher de sirop de fraise + eau.      Une crème... [Lire la suite]
Posté par the64 à 19:30 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,

mardi 14 mai 2013

Fraisier

    Bon, parfumé, léger   Pour réaliser ce fraisier, j'ai opté pour la crème mousseline qui n'est pas difficile à réaliser à condition de respecter les étapes. Je me suis rapprochée de la recette de Bernard Dauphin et de Chef Simon. J'ai pris un cercle de 24/25 cm. On peut servir facilement 10 parts voir plus.... °°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Pour la génoise ou biscuit, il nous faut : 4 oeufs 170 gr de sucre en poudre 170 de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique °°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Pour la crème... [Lire la suite]
Posté par the64 à 23:45 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , ,
samedi 11 mai 2013

  Très prochainement, mon fraisier à la crème mousseline... Un pur délice Voici la recette détaillée ici  
Posté par the64 à 19:40 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,
mardi 20 mars 2012

Charlotte aux fraises

     Aujourd'hui, c'est le printemps....   Pour une charlotte aux fraises, il nous faut : Un cercle d'environ 24 cm de diamètre 1 paquet de biscuits roses de Reims Pour la mousse : 1 kg de fraises 8 feuilles de gélatine 1 c à soupe de jus de citron Pour la chantilly : 160 gr de sucre en poudre 50 cl de crème fraîche liquide à 30 % voir + si vous trouvez 2 sachets de fixateur de chantilly (chantifix) Pour le sirop : Sirop de fraise (4 c à s) Kirch (4 c à s) 15 cl d'eau Pour la décoration : 200... [Lire la suite]
Posté par the64 à 21:06 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
dimanche 18 mars 2012

Macarons aux framboises

   La seule difficulté que j'ai rencontré pour ces macarons de gros diamètre (8cm), c'est la cuisson. Elle est différente des autres, je les ai raté une fois et j'ai du les recommencer... La deuxième fut la bonne... ****************************  Pour 10/12 macarons, pour 4 à 5 personnes : - 80 g de poudre d'amandes - 130 g de sucre glace - une pointe de colorant rouge - deux blancs d'oeuf à température ambiante et vieilli de 2 jours si possible - 30 g de sucre en poudre pour les blancs d'oeuf - 2/3 gouttes de... [Lire la suite]
Posté par the64 à 18:08 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

Liens culinaires
Partenaires
Référencement
Site de vente
Traduction