Fruits rouges

  Gâteau d'anniversaire avec la recette de base de génoise (recette ici) J'ai ajouté des fruits rouges comme myrtilles et groseilles, une crème pâtissière à la vanille (recette ici avec seulement 1/2 l de lait) Elodie aime la salsa, j'ai donc cherché des thèmes de salsa et j'ai découpé le dessin dans de la pâte d'amande. Mis des copeaux de chocolat sur le contour et dessus du gâteau, pour l'anniversaire de Elodie, 12 ans. Je ne mets pas toutes les étapes et photos, le principe est le même pour toute réalisation d'un... [Lire la suite]

  avec sa soupe de fruits rouges, brochettes de fruits et sa sauce au deux chocolats.     Petite explication de la Pavlova. La pavlova est un dessert à base de meringue nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Il est croustillant à l'extérieur et mou à l'intérieur et souvent décoré de fruits posés au-dessus. Le dessert a été inventé après un voyage de Pavlova en Australie et en Nouvelle-Zélande. Les deux pays revendiquent l'invention de la pavlova, ce qui est... [Lire la suite]

couverture coulis de framboises   Pour 6 verrines, il nous faut : 30 cl de crème fraîche liquide 30 % 30 cl de lait écrémé 70 gr de sucre en poudre 1 gousse de vanille 3 gr d'Agar Agar (4 gr pour un litre) Pour la couverture à mettre sur les panna cotta, j'ai choisi des framboises (300 grammes) ; ou tout autre fruit à votre choix (manque, kiwi, fruit de la passion, etc...). ***************************** Mettre dans une casserole crème et lait. Fendre la gousse de vanille et récupérer toutes les graines puis les ajouter... [Lire la suite]

Ce plat a été servi pour le réveillon du 31 décembre 2010, avec comme accompagnement : purée de vitelotte et panais/pommes. Mes convives se sont régalés, à refaire... Pour 6 personnes 6 pavés de cerf 30 cl de vin rouge 5 cl de crème de cassis (ou à défaut crème de framboises) 150 gr fruits rouges (surgelés pour moi) 1 échalote 5 à 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse  2 beaux panais 1 pomme golden 25 gr de beurre Sucre en poudre (2 c à s) 1,3 kg de vitelotte Lait (environ 1 verre) ... [Lire la suite]