lundi 9 avril 2018

Entremet fruits rouges

  Entremet fruits rouges (framboises et fraises) pour 25 personnes (cadre 25 x 35) Pour cet entremet, j'ai réalisé une génoise que j'ai coupé en deux sur son épaisseur, fait une crème diplomate et une meringue italienne pour décorer le contour. Mis 380 gr de framboises et 250 gr fraises à l'intérieur entre 2 couches de crème diplomate. ***************** Faire votre génoise comme vous avez l'habitude de faire ou bien vous trouvez la recette ici  en triplant les quantités pour ce cadre là 25x35. Pensez à mettre du... [Lire la suite]

samedi 24 février 2018

Gâteau Princesse

  Un gâteau façon Princesse pour Elena 3 ans, elle demanda à sa mamie : je veux un gâteau de Princesse .... ******************** Pour 8 personnes : Pour le bavarois au chocolat: 300 g de chocolat au noir35 cl de litre de lait entier4 jaunes d'oeufs70 g de sucre en poudre5 feuilles de gélatine30 cl de crème liquide 35 % si possible20 gr de sucre en poudre Pour la réalisation du bavarois : Montez la crème liquide en chantilly ferme avec les 20 gr de sucre en poudre et réservez au frigo. Fouettez les jaunes d'oeufs... [Lire la suite]
dimanche 11 février 2018

Trolls, gâteau anniversaire

    Pour ce gâteau d'anniversaire, vous pouvez faire soit une génoise, soit un molly cake, comme vous voulez, au pire un gâteau au yahourt mais ce sera moins moelleux à la dégustation. Les recettes sont ici : molly ou  génoise J'ai ensuite fait une crème mousseline qui est ici  et j'ai simplement ajouté de la purée de framboise en plus   J'ai commandé disque en sucre et carte en pâte à sucre thème Trolls pour la petite Lisa qui fêtait ses 7 ans   Et voilà la coupe du gâteau  
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samedi 11 novembre 2017

Forêt Noire

  Voici une forêt noire pour 10/12 personnes, moule à maqué de 24 cm de diamètre Pour la génoise : 4 œufs entiers 180 gr de sucre 1 pincée de sel 130 gr de farine 40 gr de cacao en poudre 1 sachet de levure chimique Pour la garniture : 50 gr de sucre 40 cl de crème liquide très froide 250 gr de mascarpone 2 cuillerées à soupe de sucre glace 1 gousse de vanille Pour le sirop : 100 gr de sucre pour le sirop 15 cl d'eau 2 cuillères à soupe de Kirsh Cerises surgelés ou au sirop dénoyautées (ou fraîches) ... [Lire la suite]
mardi 24 octobre 2017

Gâteau Minion

      Pour ce gâteau minion, il nous faut une génoise, de la pâte à sucre et la garniture de la confiture et pour que la pâte à sucre adhère au biscuit génoise, une ganache au chocolat blanc.   Il faut réaliser une génoise : Pour un diamètre de 22/25 cm, il nous faut : 4 oeufs entiers 180 gr de sucre en poudre 180 gr de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique Et un sirop au choix selon les parfums, les avis de chacun pour puncher ce biscuit : rhum, fruits, sirop nature, etc........ [Lire la suite]
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dimanche 22 octobre 2017

Entremet Terrain de Foot

  Pour faire cet entremet en terrain de foot (cadre de 20 x 25) pour 15 personnes, j'ai procédé ainsi : J'ai fait une génoise, la recette est ici et j'ai enlevé 30 gr de farine que j'ai remplacé par du cacao (Van Houten pour moi) Je l'ai laissé un peu refroidir et je l'ai coupé en trois parties et je n'ai utilisé que 2 tranches de cette génoise, pour le fond et le dessus. Ensuite, j'ai préparé une mousse bavaroise au chocolat en suivant les étapes ci-dessous : Pour le bavarois chocolat noir : 200 g de chocolat... [Lire la suite]

vendredi 9 juin 2017

Entremet framboise

  Pour cet entremet aux framboises, il faut voir ma recette ici avec les ingrédients suivants ci-après. ********************* Pour cet entremet, j'ai utilisé : 40 cl de crème entière liquide à 30 % de MG 400 gr de purée de framboises 110 gr de sucre en poudre 6 feuilles de gélatine Et le principe est le même que ma recette ici, il faudra juste que vous gouttiez et rectifiez peut-être si le sucre suffit au niveau de la purée de framboises. ********************** Faire aussi votre génoise pour le fond de votre cercle ou... [Lire la suite]
mardi 9 mai 2017

Entremet praliné

Pour un entremet de 24 cm de diamètre et pour 10/12 personnes environ. Désolée, mais je n'ai pas eu le temps de faire les étapes pas à pas des photos comme j'ai l'habitude de faire, manque de temps, merci pour votre compréhension ********************** Il vous faut un fond de génoise ou dacquoise, ça tout le monde sait faire mais sinon la recette de génoise est ici dans mes débuts de blog  ********************** Pour la mousse au praliné, il nous faut : 175 gr de praliné maison si possible 100 gr de chocolat... [Lire la suite]
samedi 6 mai 2017

Réalisation du week-end

C'est le jour J pour la mariée et le marié, Bernadette et Michel, et de plus, Bernadette fête ses 50 printemps. Bernadette m'a demandé de réaliser pour leur mariage, 4 gâteaux différents les uns des autres et une pièce montée de 150 macarons sur étage en nougatine ************** Entremet framboise, glaçage miroir bicolore ***************** ***************** Entremet praliné, glaçage miroir écru ****************** Fraisier, crème mousseline, pâte d'amande dessus ***************** Layer cake chocolat, gâteau... [Lire la suite]
samedi 22 avril 2017

Fraisier de Pâques

  *************  Pour ce fraisier vraiment délicieux, il nout faut : Une génoise, la recette pour un moule à manquer de 26 de diamètre 4 oeufs entier 180 gr de sucre en poudre 180 gr de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique Un sirop de punchage au choix selon les parfums, les goûts de chacun : nature ou Kirsch s'impose pour le fraisier, arôme fraise ou framboise *************** Une crème mousseline (recette issue du Meilleur du chef) 500 g de lait entier 250 g de sucre 4 œufs entier ... [Lire la suite]

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