dimanche 29 octobre 2017

Tarte citron meringuée

  Pour la pâte sablée : 200 gr de farine 100 gr de beurre 80 gr de sucre glace 40 gr d’œuf (environ 1 oeuf) 5 gr de sel Pour l’appareil au citron : 80 gr de jus de citron zeste de 2 citrons 125 gr de beurre 125 gr de sucre 200 gr d’œufs entier (3 à 4) 10 gr de farine ou maïzena Pour la meringue à l’italienne : 100 gr de blanc d’œuf 200 gr de sucre 70 gr d’eau ******************** Pour la pâte sablée  Tamiser ensemble la farine et le sucre glace, le sel puis ajouter... [Lire la suite]
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mercredi 22 mars 2017

Meringues

  Pour de jolies petites meringues ou grosses, il vous faut : 60 grs de blancs d’œufs 120 g de sucre en poudre 20 g de sucre glace Doubler ou plus, les quantités si vous voulez beaucoup beaucoup de meringues, ça se garde très bien dans une boîte métal. Décoration : graines de pavot, noix de coco, graines de sésame, etc .... Colorant (facultatif) **************************** Préchauffer le four à T 100° Commencer à monter les blancs en neige à petite vitesseLorsque cela commence à mousser, ajouter petit à... [Lire la suite]
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dimanche 10 août 2014

Gâteau glacé meringué à la vanille

  Avec cette chaleur, j'ai décidé pour ce dejeuner de préparer un gâteau frais. Il est très simple. Une base de génoise et de la glace à la vanille, la déco fut une meringue italienne tout simplement. ******************** Pour réaliser ce gâteau pour 10/12 personnes, il nous faut : Une génoise dont vous trouverez la recette de base ici 1 litre de glace à la vanille (rien ne vous empêche de prendre un autre parfum) 100 gr de blanc d'oeuf 150 gr de sucre en poudre 50 gr d'eau Rhum, cointreau, grand marnier, etc........ [Lire la suite]
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lundi 26 décembre 2011

Pavlova glacé vanillé .....

  avec sa soupe de fruits rouges, brochettes de fruits et sa sauce au deux chocolats.     Petite explication de la Pavlova. La pavlova est un dessert à base de meringue nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Il est croustillant à l'extérieur et mou à l'intérieur et souvent décoré de fruits posés au-dessus. Le dessert a été inventé après un voyage de Pavlova en Australie et en Nouvelle-Zélande. Les deux pays revendiquent l'invention de la pavlova, ce qui est... [Lire la suite]
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