lundi 9 mars 2015

18ème mise à l'honneur

  C'est avec plaisir aujourd'hui que je vous présente ma 18ème mise à l'honneur. Des collègues qui me font confiance et qui réalisent mes recettes, c'est topissime et ça fait très plaisir. D'autant plus qu'elles ont aimé.... Je commence avec Myriam qui n'a pas de blog mais qui suit un peu mes recettes. Elle a fait le coulommiers surprise en individuel et aussi celui pour plusieurs personnes. Et vous trouverez la recette par ici. ********************** Myriam a aussi fait ce très bon gâteau, le traditionnel croustillant... [Lire la suite]

mercredi 23 octobre 2013

Saumon chorizo

  J'avais envie depuis un moment de réaliser un petit plat "terre et mer" car l'association se marie très bien. J'avais donc de saumon et du chorizo sous le coude. C'est ainsi que je vous propose un dos de saumon et son petit croustillant chorizo. *********************** Pour 2 personnes, il nous faut : 2 pavés de saumon 2 à 3 blancs de poireaux 50 gr de chorizo (pour moi demi-fort) 3 cuillère à soupe de chapelure 1 petite échalote 15 cl de vin blanc 40 cl de crème fraîche liquide Piment d'Espelette Beurre salé... [Lire la suite]
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dimanche 26 mai 2013

Veau aux poireaux

  ************* Pour 4 personnes, il nous faut : 1 kg de veau (pour moi blanquette) 1 échalote 1 oignon 3 poireaux 20 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe bien bombée de fond de veau 2 pincée de piment d'Espelette Poivre rouge de Pondichery de chez Thiercelin Huile d'olive et arachide Sel ************************ Eplucher échalote et oignon et les faire revenir dans un mélange d'huile d'olive et arachide. Quand l'oignon et l'échalote commencent à dorer, ajouter le veau coupé en morceaux. Les faire revenir de... [Lire la suite]
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jeudi 7 février 2013

Pot au feu

  ********************** Pour 5 à 6 personnes, il nous faut : 1,5 kg de viande de boeuf (paleron, jarret ou macreuse...) 1 os à moelle 8 carottes 8 pommes de terre 3 poireaux 3 navets 3 courgettes 1 oignon Clous de girofle 1 bouquet garni (romarin thym laurier) Sel et poivre du moulin Moutarde pour la dégustation (optionnel) ******************** Découpez la viande en morceau et la rincez également cela évitera la surproduction d'écume (explication : le fait de rincer la viande évitera un peu plus... [Lire la suite]
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samedi 22 septembre 2012

Suprême de dinde

  J'avais quelques filets de dinde et je me suis dit : que faire !!!! mis à part des escolopes à la crème ou autre rituel .... J'ai donc décidé de faire un suprême de dinde.... **************** Pour 6 personnes, il nous faut : 500 gr de filet de dinde coupés en morceaux 100 gr de lardons fumés (facultatif) 4 à 5 carottes 2 poireaux 1 oignon moyen 1 échalote 25 cl de vin blanc sec 35 à 40 cl de crème fraîche à 30 % (possible crème allégée aussi) Huile d'olive et arachide Sel et poivre du moulin *************** ... [Lire la suite]
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lundi 3 septembre 2012

Tarte aux lardons et poireaux

  Une entrée encore simple, adaptée à tout le monde ou pour un repas équilibré, accompagné d'une salade à votre convenance... Celle-ci de recette est de ma seconde fille quand elle était à la maison, un petit moment fort agréable, merci ma chérie. °*°*°*°*°*°*°*°*°*°*°*°*°*° Pour un plat à tarte et pour 4 à 8 personnes, tout dépend les parts que vous faîtes, il nous faut : 1 pâte feuilletée ou brisée 2 ou 3 poireaux 200 gr de lardons fumés 1 oignon 1 échalote 25 cl de crème fraîche liquide à 30 % ou légère 2 oeufs ... [Lire la suite]
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dimanche 8 avril 2012

Lasagne au saumon

    Pour 4/6 personnes environ, il nous faut : 3 grosses darnes de saumon 1 gros poireau ou 2 petits 1 échalote 1 oignon 10 cl de vin blanc sec Feuilles de lasagne Huile d'olives Une noisette de beurre 1 c à c de fumé de poisson (facultatif) Sel et poivre du moulin 1 litre de béchamel ici ******************** Préparer les ingrédients ainsi que la béchamel que vous trouvez ici en doublant les quantités puisqu'il faut un litre de sauce béchamel. Eplucher et laver échalote et oignon. Les émincer et les... [Lire la suite]
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mardi 13 mars 2012

Cassolette de crevettes

  sur son lit de poireaux      ************************   Pour 4 personnes et une entrée sympatique et légère, il nous faut : 16 crevettes roses décortiquées 1 cube de bouillon de volaille 30 g de beurre 30 g de farine 2 x 20 cl de lait demi écrémé 2 poireaux moyens 1/2 échalote ou entière si vous le souhaitez 20 cl de vin blanc sec 2 c à s de cognac Huile d'olives Chapelure Sel, poivre ******************** Laver et couper les poireaux en rondelles. Eplucher l'échalote et la couper en... [Lire la suite]
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dimanche 13 novembre 2011

Flan aux poireaux

  Il s'agit plus d'un soufflé que d'un flan à mon humble avis et c'est bien bon, léger. C'est un flan grec, issu d'un livre que j'ai eu en cadeau "Aux goûts du monde", c'est un accompagnement traditionnel, préparé avec du fromage et des poireaux. Facile à réaliser et le principal est de le servir dès sa sortie du four, ainsi le soufflé restera bien gonflé. ***************** Pour faire ces flans, il nous faut pour 6 personnes : 150 gr de gruyère coupé en morceaux ou rapé 150 gr d'edam coupé en morceaux ou rapé 400 gr de... [Lire la suite]
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mardi 18 octobre 2011

Blanquette duo de poisson

  Je me suis lancée dans une blanquette de poisson. Pourquoi pas, un duo de poisson. J'ai choisi des pavés de saumon et de colin. Vous pouvez choisir les vôtres. *°*°*°*°*°*°*°*°*°*°*°*° Pour 6 personnes, il nous faut : 3 beaux pavés de saumon 3 beaux pavés de colin 2 échalotes 1 gros poireau 6 carottes 2 gros champignons de Paris 30 cl de crème fraîche liquide à 30 % 25 cl de vin blanc sec 2 c à s de fumet de poisson 300 gr de quinoa pour l'accompagnement Huile d'olive Beurre salé Farine 2 c à s... [Lire la suite]
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