samedi 24 novembre 2018

Cannelés

  Rien de plus facile que de réaliser des cannelés, la délicatesse de la réussite vient sur la préparation de l'appareil au moins 1/2 journée à l'avance voir 24 heures. Ensuite, c'est l'étape de la cuisson en 2 tempérages : une forte et la seconde on descend en température ********************* Voici donc ce qu'il nous faut pour 40 petits cannelés : 1/2 litre de lait entier 1 gousse de vanille 50 grammes de beurre doux 250 grammes de sucre en poudre 100 grammes de farine 2 oeufs entiers 2 jaunes d'oeufs 50 ml de... [Lire la suite]

dimanche 1 mars 2015

Gâteau glacé aux pêches

    Voici un gâteau sans cuisson pour l'anniversaire de ma fille Jessica pour ses 28 ans. Depuis un long moment, elle me réclamait ce gâteau qu'elle adore et j'lui disais oui : faut que j'te le fasse.... Le voici. Ce gâteau peut être préparé la veille sans aucun problème. ******************     Il faut pour un cadre de 17/25 environ et pour 10 personnes : 60 boudoirs environ 1 boîte de pêche au sirop 60 cl de crème fraîche 30 % 80 gr de sucre en poudre 2 c à soupe de rhum (facultatif) ... [Lire la suite]
samedi 25 janvier 2014

Palais aux raisins

  Des amis sont passés pour nous faire un coucou et j'ai préparé ces petits palets qui sont bien agréables avec un café ou un thé, vraiment bien bons et pas trop le goût de rhum. Et très vite réalisés aussi. ***************** Pour une trentaine de palets, il nous faut : 1 oeuf entier 50 gr de beurre 50 gr de raisins secs 5 cl de rhume brun 60 gr de sucre glace 80 gr de farine ******************* Dans un saladier couper le beurre en petits morceaux et laisser le ramollir à température ambiante. Faire macérer les... [Lire la suite]
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jeudi 29 novembre 2012

Génoise - Recette de base

  Un pour la maison Et un pour son école Ici, il s'agissait d'une commande que j'ai eu pour un anniversaire d'une petite Amélie qui aime les chevaux. J'ai confectionné le cheval en pâte d'amande.   Recette de base pour préparer entremets, génoise, etc ...... Cette recette peut servir pour préparer tous vos entremets. Cette préparation est très légère et d'un moelleux extraordinaire. Cuite en peu de temps. ******************** Pour un diamètre de 22/25 cm, il nous faut : 4 oeufs entier 185 gr de sucre en poudre... [Lire la suite]
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jeudi 29 novembre 2012

Gâteau en choux

  Pour un anniversaire pas comme les autres, gâteau de choux à la crème pâtissière parfumée au rhum sur une génoise imbibée d'un léger sirop de rhum.... Choux soudés avec un petit caramel     Pour la crème pâtissière, recette de base ici Pour la pâte à choux, recette de base ici     Choux, Crème pâtissière, Rhum  
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dimanche 8 janvier 2012

Galette frangipane

  L'épiphanie, aujourd'hui le 8 janvier 2012. Une galette a dégusté un tout petit peu tiède de préférence.... Que du bonheur !!!!!   Pour cela, il nous faut : 2 pâtes feuilletées rondes 100 gr de beurre mou 100 gr de sucre en poudre 120 gr de poudre d’amandes 2 œufs entiers 1 C à S de rhum 1 C à C d’arôme d'amande amère 1 sachet de sucre vanillé facultatif 1 jaune d'oeuf pour la dorure 1 sujet et 1 fève   ****************************** Mettre le beurre à température ambiante. Le ramollir au maximum... [Lire la suite]
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dimanche 2 octobre 2011

Millefeuilles

Ce n'est pas si compliqué que cela pour réaliser un mille-feuilles. La seule chose où il faut être rapide c'est l'application du glaçage, cela séche très vite et de la patience... Un mille-feuilles se constite toujours de trois épaisseurs de pâtes feuilletées. ************ Pour la réalisation d'un mille-feuilles, il nous faut : 3 pâtes feuilletées rondes ou rectangulaires (on peut la faire soi-même) 1 litre de crème pâtissière (recette ici) 300 gr de sucre glace pour la réalisation du glaçage Extrait de café ... [Lire la suite]
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samedi 1 octobre 2011

Crème patissière

La crème patissière est facile à réaliser, il n'y a pas de raison pour ne pas la réussir. Pour cela, il nous faut : 1 demi litre de lait demi-écrémé ou entier 60 gr de farine ou maïzena (moi je fais moitié moitié) 125 gr de sucre semoule 2 oeufs entiers Parfum au choix : rhum (un petit verre selon votre goût), vanille, grand marnier, etc... *************** Dans un saladier, mettre le sucre, les oeufs et mélanger. Ajouter la farine et mélanger à nouveau en veillant à ne pas faire de grumeaux. Mettre le lait dans votre... [Lire la suite]
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mardi 22 février 2011

Gâteau exotique à la pêche

  Pour ce dessert rapide, facile, relativement économique, il nous faut : 4 oeufs 180 gr de farine 200 gr de sucre 1 grosse boîte de pêche au sirop en médaillon 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé (facultatif) 70 ml de rhum brun 70 gr de sucre pour faire le caramel - un peu d'eau 1 moule à manquer - 1 plat de service Four T 190/200 ° **************************** Battre les oeufs au fouet électrique ou robot et les faire blanchir avec le sucre. Ajouter ensuite et petit à petit la farine ainsi... [Lire la suite]
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samedi 12 février 2011

Tiramisu

Pour 4 personnes, il nous faut : 250 g de mascarpone 3 oeufs 100 g de sucre glace ou semoule 20 cl de café fort 2 cuillères à soupe d'amaretto, marsala ou rhum Une vingtaine de biscuits cuillères Cacao amer en poudre ou copeaux de chocolat *************************************** Fouettez les 3 jaunes d'œufs avec le sucre glace ou semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone puis mélangez jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène. Montez les 3... [Lire la suite]
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