lundi 1 janvier 2018

Tropézienne

  ******************* Pour une tropézienne de 8 personnes (environ 20/22 cm de diamètre) il nous faut : Pour la pâte à brioche : 75 gr de farine de gruau (au pire prenez de la T45 simple et moi je n’ai mis que de la T45) 75 gr de farine T55 (je n'en avais pas, j'ai mis la T45) 3 gr de sel 30 gr de sucre 8 g de levure fraîche 2 œufs entiers (100 g en tout sans la coquille) 105 gr de beurre mou 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte Déco : sucre perlé **************** Pour la crème mousseline : La recette et... [Lire la suite]

mardi 8 novembre 2011

  Prochainement recette des oranais et plateaux de viennoiserie    
jeudi 3 novembre 2011

Brioche légère

  Une brioche facile à réaliser, la seule patience, c'est le temps de repos. Légère, peu sucrée, au petit déjeuner une merveille. Le plus : j'apprécie faire les viennoiseries lorsqu'il n'y a pas besoin de MAP (car j'en ai pas et je n'en veux pas).   300 g de farine ½ cuil. à café de sel fin 50 g  de sucre fin 40 g de beurre ramoli 80 ml de lait 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé 20 g de levure de boulanger fraîche 1 jaune d'oeuf pour la dorure Beurre pour le moule Pour la déco : sucre en grains,... [Lire la suite]
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jeudi 10 février 2011

Briochettes coeur chocolat

  Ingrédients : 350 gr de farine Francine pour brioche 100 gr de sucre en poudre 120 ml de lait/eau tiède 100 gr de beurre ramolli coupé en petits morceaux 2 sachets de levure boulangère liophylisée 1 pincée de sel fin 1 oeuf entier + 1 jaune pour la dorure 30 ml de fleur d'oranger Petites barres de chocolat pour chaque briochette Grains de sucre pour la décoration ***********************   Préchauffer le four T 180° Dans un saladier ou robot, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits.... [Lire la suite]
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mercredi 26 janvier 2011

Brioche de Thé

Pour une belle brioche tressée 130 ml de lait (ou 1,3 dl) 550 gr de farine de blé blanche  80 gr de sucre (pour moi 100 gr) 2 oeufs 3 c à s de fleur d'oranger 1 carré de levure (ou levure de boulanger lyophilisée 8 gr) 1/2 c à c de sel 150 ml d'huile de tournesol (ou 1,5 dl) -------------------------- Pour la déco 1 jaune d'oeuf pour la dorure Sucre en grain, sésame, pavot, etc ....... des pralines roses concassées pour mettre à l'intérieur, etc ....... °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Délayer le carré de... [Lire la suite]
Posté par the64 à 11:43 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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