lundi 28 avril 2014

Souris d'agneau confites

    Je n'avais jamais encore fait de souris d'agneau et voilà que je me décide de les réaliser et cela avec succès. C'est hyper facile, il n'y a que la cuisson qui est longue et pour ma part, je la réalise au four.... *********************** Pour 2 personnes, il nous faut : 2 souris d'agneau 6 cuillères à soupe de miel 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 6 à 8 gousses d'ail chemisées 2 cuillères à soupe de thym 15 cl environ de fond de veau 15 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe de fond pour rotis en poudre... [Lire la suite]
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dimanche 26 mai 2013

Veau aux poireaux

  ************* Pour 4 personnes, il nous faut : 1 kg de veau (pour moi blanquette) 1 échalote 1 oignon 3 poireaux 20 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe bien bombée de fond de veau 2 pincée de piment d'Espelette Poivre rouge de Pondichery de chez Thiercelin Huile d'olive et arachide Sel ************************ Eplucher échalote et oignon et les faire revenir dans un mélange d'huile d'olive et arachide. Quand l'oignon et l'échalote commencent à dorer, ajouter le veau coupé en morceaux. Les faire revenir de... [Lire la suite]
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dimanche 14 avril 2013

Cailles sur canapé

  aux carottes, quinoa et boulghour   Il y a bien longtemps que je n'avais pas fait des cailles... Et l'occasion a fait que j'en ai acheté, voilou. ******************* Pour 4 personnes, il nous faut : 4 cailles 10 carottes 1 oignon 1 échalote 30 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de fond de volaille Huile d'olive 4 tranches de pain grillé Sel et poivre du moulin Quinoa et boulghour environ 50 gr par personne (optionnel) ********************* Commencez par nettoyer les cailles, coupez tête et cou et les... [Lire la suite]
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jeudi 22 novembre 2012

Boeuf bourguignon

    Je me suis lancée pour une dizaine de personnes dans la préparation d'un boeuf bourguignon, c'était à l'occasion de l'anniversaire de ma fille. Assez simple et relativement goûteux. ********************* Pour 10 personnes, il nous faut : 3 kg de boeuf dans le paleron ou morceaux pour bourguignon 4 carottes 2 oignons (pour moi un blanc et un rouge) 75 cl de vin rouge 1 litre 1/2 à 2 litres de bouillon de volaille et veau 30 gr de farine 2 gousses d'ail 4 morceaux de chocolat noir (facultatif) Bouquet garni... [Lire la suite]
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samedi 22 septembre 2012

Suprême de dinde

  J'avais quelques filets de dinde et je me suis dit : que faire !!!! mis à part des escolopes à la crème ou autre rituel .... J'ai donc décidé de faire un suprême de dinde.... **************** Pour 6 personnes, il nous faut : 500 gr de filet de dinde coupés en morceaux 100 gr de lardons fumés (facultatif) 4 à 5 carottes 2 poireaux 1 oignon moyen 1 échalote 25 cl de vin blanc sec 35 à 40 cl de crème fraîche à 30 % (possible crème allégée aussi) Huile d'olive et arachide Sel et poivre du moulin *************** ... [Lire la suite]
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jeudi 15 mars 2012

Civet de sanglier

    Pour 4 à 5 personnes, il nous faut : 1 kg de sanglier (pour moi dans le gigot, bien désossé) 1 litre de vin rouge de bonne qualité 4 carottes 1 oignon 1 échalote 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier) pour moi Huile d'olives + huile d'arachide 50 gr de farine 3 c à s de maïzena 4 morceaux de chocolat noir ************************ A préparer 48 heures à l'avance ou si vous avez un court délai au moins 24 heures à l'avance. Eplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles. Eplucher, laver et... [Lire la suite]
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