lundi 8 avril 2019

Crème brûlée

  Crème brûlée à la vanille (pour 3-4 personnes) 4 jaunes d'oeufs (entre 80 et 100 g) 28 cl de crème fleurette 6 cl de lait (ou bien pour plus d'onctuosité 34 cl de crème en tout) 55 g de sucre La pulpe d'une ou deux belles gousses de vanille de qualité 2 c à s de sucre de canne (cassonade) pour la caramélisation ********************** Préchauffer le four à 90-95°C. Porter à frémissement la crème avec le sucre et la moitié de la vanille et laisser infuser 10 min.  Mélanger les jaunes avec le reste... [Lire la suite]

lundi 3 septembre 2018

Alice au pays des merveilles

    Pour ce gâteau "Cake Design", il est issu du film "Alice au payx des merveilles". Je ne me suis pas occupée des figurines, je n'en avais pas le temps avec mon travail. C'est donc Gaëlle, cette jeune fille qui fêtait son anniversaire qui les a confectionné et qui s'est très bien débrouillée pour une première fois. Bravo !!! Donc chapeau et la perruque en coeur en RKT, pendule et ver de terre en pâte à sucre. ************** Gâteau biscuit génoise 25 cm de diamètre. Ganache au chocolat au lait et noir, en revouvrement... [Lire la suite]
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