crème pâtissière

  Voici un nouveau fraisier que j'ai réalisé ce week end, c'était pour un mariage, il fallait à la mariée 4 gâteaux dont ce fraisier. ************* Déjà réalisé pour Pâques cette année 2017, j'ai cette fois-ci caché ma génoise avec la crème mousseline, donc mon cercle était plus grand évidemment vous l'avez bien compris. Génoise de 24 cm et cercle posé en 25 cm. Fraisier pour 12/14 personnes ... La recette, vous la trouverez ici Fraisier de Pâques J'ai remis de la crème mousseline sur la deuxième génoise Je l'ai... [Lire la suite]

  *************  Pour ce fraisier vraiment délicieux, il nout faut : Une génoise, la recette pour un moule à manquer de 26 de diamètre 4 oeufs entier 180 gr de sucre en poudre 180 gr de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique Un sirop de punchage au choix selon les parfums, les goûts de chacun : nature ou Kirsch s'impose pour le fraisier, arôme fraise ou framboise *************** Une crème mousseline (recette issue du Meilleur du chef) 500 g de lait entier 250 g de sucre 4 œufs entier ... [Lire la suite]

Voilà ma dernière réalisation, une pièce montée nougatine forme coeur, comme le souhaitait une amie où je travaille. J'avoue que j'avais un peu la trouille de me louper. Ravie du résultat et leurs invités se sont régalés. Je vous fais part de quelques étapes et recette de ma pièce montée coeur nougatine et choux à la crème pâtissière arômatisée d'un soupçon de rhum. 120 choux, 2 litres de crème pâtissière, nougatine environ 1 kg 200 d'amandes hachées pour la réalisation de tous ces coeurs.    Les étapes... [Lire la suite]

  Le 4 juillet 2015, c'était le baptême de mon petit fils Tom et ma fille, Laetitia me demanda si je pouvais réaliser les gâteaux, pièce montée, etc pour le baptême. Le thème est CAR'S, si vous ne l'avez pas deviné, lol lol .... Ca m'a fait très plaisir qu'elle me sollicite. Voilà les réalisations pour la superbe journée de baptême de mon petit coeur Tom que sa mamie aime de tout son coeur. J'avais fait les gâteaux de baptême également pour ma petite fille Lilly-Rose. Vous trouverez les recettes sur mon blog.... N'hésitez pas... [Lire la suite]

  Je me mets toujours la pression, des défis. Une collègue de travail, et sachant que je pâtisse et qui m'a déjà commandé plusieurs gâteaux, me demande si je peux faire une pièce montée en forme de biberon pour le bâptème de son petit fils. J'lui dis oui pourquoi pas. Punaise, à pas dormir la nuit les derniers arrivant pour préparer tout ça. Une demi-journée pour faire mes formes de nougatine, ma recette est ici pour la nougatine maison, n'ayant pas du matériel de professionnel, je m'adapte avec ce que j'ai à la maison comme... [Lire la suite]

  On peut réaliser soit même la nougatine chez soi. Ce n'est pas compliqué, il faut surtout être vigilent pour ne pas se bruler. Certaines personnes y ajoutent du glucose (sirop de glucose - il a un pouvoir sucrant moins élevé), moi je n'en ai pas mis et ça marche très bien comme je fais. ******************* Pour une plaque de nougatine et pour 6 personnes environ (tout dépend la déco que vous souhaitez), il nous faut : 90 grammes d'amandes concassées ou éfilées 150 grammes de sucre blanc ************* Faire un... [Lire la suite]

  Une collègue m'a demandé un gâteau d'anniversaire DJ. ******************* Pour cela, j'ai fait une génoise que j'ai fait selon les ingrédients et recette ici + 1/2 fois les quantités et une crème pâtissière au chocolat, recette de la crème pour 1/2 litre ici, j'ai juste ajouté du chocolat style Nesquick envrion 30 gr + 1 cuillère à café de chocolat Van Houten. ******************** Génoise pour 12 personnes voir la préparation ici 6 oeufs 270 gr de sucre 270 de farine 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre... [Lire la suite]

    Demi ballon de foot pour l'anniversaire de Jacques 9 ans ************************* C'est pour l'anniversaire de Jacques, le fils d'une copine, que j'ai préparé un gâteau en forme de ballon de foot, selon la demande de son fiston, évidemment. J'ai donc fait une génoise, la recette vous la trouverez ici "génoise recette de base" et la préparation je l'ai mise dans un saladier bien beurré et allant au four, marque "pyrex" par exemple. J'ai préparé une crème pâtissière à la vanille et la recette vous la... [Lire la suite]

  C'était les fiançailles de mon neveu Laurent et Fanny ce dimanche sur Avignon le 8 juin 2014. J'ai été conviée à préparer le dessert et c'est avec grand plaisir que j'ai accepté. Un gâteau avec un biscuit de base et une crème pâtissière au cointreau ainsi qu'une pyramide de macarons ganache chocolat et ganache caramel beurre salé. Le jeune couple était ravi, les invités se sont régalés. Merci à tous et à la prochaine étape .... le mariage (lol). Gâteau au yaourt recette ici (sans les pommes bien sur) et crème... [Lire la suite]

    Toujours pour le baptême de ma petite fille, le dernier des gâteaux, coccinelle en pièce montée en choux Un succés total, il ne restait plus un choux *********************** Il a fallu que je fasse plus de 300 choux (316 exactement) pour le baptème de Lilly-Rose, ma petite fille. 3 litres de crème pâtissière avec deux parfums, 1,5 litre au cointreau et l'autre au rhum. Du glaçage rouge et noir, évidemment c'est une coccinelle. Du caramel, de la nougatine maison, un transfert alimentaire avec la photo de ma... [Lire la suite]