pate a choux - Les délices de Thé

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Chouquettes

Il n'y a pas de moment, ni d'heure pour savourer des chouquettes ; avec un café, au goûter, etc !! ****************

Posté par the64 à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Choux, pâte à choux, Chouquettes

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4 avril 2020

Eclairs chocolat

***************** C'est toujours le confinement en France, nous sommes le 4 avril 2020, il faut s'occuper, patienter, RESTER surtout à la maison. On s'en souviendra du CORONAVIRUS. J'ai donc eu l'envie de faire des éclairs et me lancer dans le fondant...

Posté par the64 à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre, Chocolat, crème pâtissière, Choux, Eclairs, pâte à choux, crème mousseline, chocolat Van Houten, Fondant, Fondant maison, religieuse, éclairs chocolat

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4 avril 2020

Fondant maison

****************** Pour faire un fondant maison, ce n'est pas compliqué. Il suffit de respecter les températures. Celle du sirop et celle quand il faut appliquer le fondant sur les éclairs, religieuses, millefeuille, etc . . . Le fondant se garde plusieurs...

Posté par the64 à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Choux, pâte à choux, Fondant, Fondant maison, mille feuille, religieuse, éclair, éclairs

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17 septembre 2019

Pièce montée bicolore

Une pièce montée (80 choux) pour l'anniversaire d'une petite fille "Hortense", avec des choux vanille (crème pâtissière vanille) et chocolat chocolat (crème pâtissière chocolat) pour les différencier. Nougatine à volonté !!! Toutes les recettes pour faire...

Posté par the64 à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, crème pâtissière, Vanille, Choux, Nougatine, pâte à choux, Pièce montée, croque en bouche

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27 avril 2019

Crème diplomate

Pour la crème diplomate : 60 centilitres de lait entier pour moi, vous pouvez prendre du demi-écrémé 1 belle gousse de vanille 110 grammes de jaunes d'œufs (environ 6 jaunes) 130 grammes de sucre en poudre 60 grammes de poudre à crème Impérial ou de la...

Posté par the64 à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Choux, pâte à choux, crème diplomate, Easter cake, Number cake

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10 juin 2018

Pièce montée traditionnelle

Une pièce montée traditionnelle et simple, uniquement des dragées posés en fleur pour le baptême de la petite Zoé !!! Pour la pâte à choux (ici 80 choux environ) : 500 gr d'eau 240 gr de beurre doux 320 gr de farine (type 45 si vous avez) 500 gr d'oeufs...

Posté par the64 à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Choux, Anniversaire, pâte à choux, Fêtes, Pièce montée, Baptême, Mariage, crème diplomate, Cérémonie, Dragées

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29 octobre 2015

Pâte à choux

Je reposte ma recette de pâte à choux sans lait que je préfère, pour moins de lourdeur. Et quelques unes des photos à base de pâte à choux .... ********************** Pour 25 gros choux environ, il nous faut : 250 gr d'eau (pour cette recette, je n'ai...

Posté par the64 à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Choux, Farine, pâte à choux

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24 décembre 2013

Éclairs crème d'avocat crevettes

Pour une petite entrée originale et à l'occasion des fêtes, je me suis inspirée d'éclair et revisité celui-ci en version salée avec une crème d'avocat sur un lit de saumon et rehaussée de crevettes roses. Le résultat me plait assez. J'ai réalisé cette...

Posté par the64 à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crevettes, Saumon fumé, Crème fraîche, Avocat, pâte à choux

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