Les délices de Thé

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Génoise - Recette de base

Un pour la maison Et un pour son école Ici, il s'agissait d'une commande que j'ai eu pour un anniversaire d'une petite Amélie qui aime les chevaux. J'ai confectionné le cheval en pâte d'amande. Recette de base pour préparer entremets, génoise, etc .........

Posté par the64 à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Rhum, Sucre en poudre, Farine, Sirop

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29 novembre 2012

Gâteau en choux

Pour un anniversaire pas comme les autres, gâteau de choux à la crème pâtissière parfumée au rhum sur une génoise imbibée d'un léger sirop de rhum.... Choux soudés avec un petit caramel Pour la crème pâtissière, recette de base ici Pour la pâte à choux,...

Posté par the64 à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rhum, crème pâtissière, Choux

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22 novembre 2012

Boeuf bourguignon

Je me suis lancée pour une dizaine de personnes dans la préparation d'un boeuf bourguignon, c'était à l'occasion de l'anniversaire de ma fille. Assez simple et relativement goûteux. ********************* Pour 10 personnes, il nous faut : 3 kg de boeuf...

Posté par the64 à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pommes de terre, Boeuf, Lardons, Carotte, Vin, Oignons

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22 novembre 2012

Glacés à brun

On peut glacer à brun "petits oignons, carottes, navets. La méthode est la suivante pour une vingtaine de petits oignons, il nous faut : 20 petits oignons 1 noix de beurre 1 c à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel Eau ****************** Mettre les...

Posté par the64 à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 novembre 2012

Les 28 printemps de ma fifille

Laetitia, ma grande fille, voulait le fameux gâteau "croustillant praliné et sa mousse au chocolat" l'incontournable (gâteau sans cuisson que le bain marie pour le chocolat), vous trouverez la recette ici Joyeux anniversaire ma poupée Le décor qui est...

Posté par the64 à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 novembre 2012

Mouiller

Ajouter un liquide (fond, vin, eau) à une préparation afin de permettre sa cuisson.

Posté par the64 à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 novembre 2012

Suer

Faire chauffer tout en remuant un aliment dans un corps gras, afin de concentrer les sucs dans la matière grasse.

Posté par the64 à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 novembre 2012

Mirepoix

Garniture arômatique taillée en dés et rissolée, composée généralement de carottes, d'oignons, de céleri, de poitrine de porc et d'un bouquet garni.

Posté par the64 à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 novembre 2012

Rissoler

Faire sauter un aliment dans un peu de matière grasse en le colorant.

Posté par the64 à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 novembre 2012

Gâteau aux noix

En regardant l'émission "les carnets de Julie", je suis tombée par hasard sur une recette du Périgord qui m'a interpelé et que j'ai réalisé : le gâteau au noix. Délicieux..... *************** Pour 8 à 10 personnes, il nous faut : 150 g de noix + 6 à 8...

Posté par the64 à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre, Chocolat, Noix

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