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Wedding cake, Thème Coquillages

Wedding cake, Thème Coquillages *************** Wedding cake pour le mariage de Dominique et Eric Dominique, une ancienne copine de travail à l'hôpital. *********** Pour plus de 70 personnes, sur 4 étages Biscuit génoise : 4 génoises de 30, 25, 20 et...

Posté par the64 à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Génoise, Chocolat blanc, chocolat au lait, chocolat noir, Ganache, Mariage, Wedding cake, Coquillages, Cérémonie, La mer, Mer, Sable

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19 novembre 2017

Coeur bombé chocolat, glaçage miroir

Pour les 33 ans de ma fille Laëtitia, j'ai voulu lui ré-offrir mon coeur, le voici : Ingrédients pour la dacquoise noix de coco 10 g de farine 10 g de sucre en poudre 80 g de blanc d'œuf 60 g de noix de coco râpée 50 g de sucre glace Pour la réalisation...

Posté par the64 à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, Chocolat, Lait, Gélatine, Crème fraîche, Anniversaire, Gâteau anniversaire, Crème chantilly, Glaçage miroir, entremet, Dacquoise, colorant rose

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19 mars 2017

Gâteau Poupée Ariel 3D

Gâteau 3D avec Ariel Première réalisation d'une poupée en 3D, pour l'anniversaire d'une petite fille Lisa ************************ Pour le gâteau génoise, il nous faut : Pour un diamètre de 22/25 cm (il existe des moules spécifiques pour faire les robes...

Posté par the64 à 21:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, Chocolat, Crème, Mascarpone, Génoise, Anniversaire, Gâteau anniversaire, Gâteau, Ariel, Crème chantilly, Poupée, Gâteau 3D

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4 avril 2020

Eclairs chocolat

***************** C'est toujours le confinement en France, nous sommes le 4 avril 2020, il faut s'occuper, patienter, RESTER surtout à la maison. On s'en souviendra du CORONAVIRUS. J'ai donc eu l'envie de faire des éclairs et me lancer dans le fondant...

Posté par the64 à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre, Chocolat, crème pâtissière, Choux, Eclairs, pâte à choux, crème mousseline, chocolat Van Houten, Fondant, Fondant maison, religieuse, éclairs chocolat

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25 avril 2021

Revisite tarte aux fraises

Voici une révisite de la tarte aux fraises. Réalisation d'un biscuit moelleux génoise imbibé d'un sirop, pose de fraises sur toute la surface de la génoise. Réalisation d'une crème diplomate (crème pâtissière + crème fouéttée). Pochage à la douille saint...

Posté par the64 à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fruits rouges, Framboises, Fraises, Génoise, Sirop, myrtilles, crème diplomate, poche à douille, revisite tarte aux fraises, tarte aux fraises, douille saint honoré

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16 novembre 2020

Légumes farcis

*********************** Pour faire mes farcis de légumes, j'ai utilisé : Pour la farce : 500 gr de viande hachée de boeuf 2 oeufs entier 4 tranches de pain de mie complet pour moi (je n'avais pas de pain) Lait pour le pain Gruyère rapé Persil 1 petite...

Posté par the64 à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Courgettes, Poivre, viande hachée, Pain de mie, persil, sel, Oeufs, légumes farcis, pomme de terre, boulettes, pain

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25 décembre 2019

Bûche crème de marron

Cette bûche pâtissière est composée d'un biscuit génoise, de crème pâtissière et de crème de marron. Pour la décoration, une meringue italienne, meringue française et marrons glacés. Une autre façon de faire ses bûches au lieu qu'elles soient roulées,...

Posté par the64 à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème pâtissière, Meringues, Marron, Génoise, Bûche, Noël, Bûche de Noël, Meringue italienne, Fête de fin d'année, crème de marron, marrons glacés

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4 décembre 2019

Layer cake tout choco

*************************** Layer cake, tout chocolat de A à Z. Pour environ 10/12 personnes. ************************** Moule de 17 cm PME. Génoise chocolat très moelleuse : 8 oeufs, 250 gr de sucre en poudre, 220 gr de farine, 30 gr de cacao en poudre...

Posté par the64 à 09:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Génoise, Layer Cake, ganache chocolat, ganache montée Jivara, ganache chocolat au lait, kinder, kinder bueno, crème au beurre, Kinder Surprise, Kinder schoko-bons

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29 avril 2019

Number cake

******************** Pour faire ces 2 numbers cakes et chacun pour 10 personnes, il nous faut : Vos patrons chiffres ou lettres Une pâte sucrée maison et une crème diplomate : Pour la pâte sablée : 600 gr de farine 300 gr de beurre de bonne qualité 240...

Posté par the64 à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons, Chocolat, Fruits rouges, crème pâtissière, Meringues, Crème mascarpone, crème diplomate, Easter cake, Number cake, fruits, pâte sucrée

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30 septembre 2018

Entremet 2 parfums - Aviation

Il s'agit d'un entremet avec 2 parfums : une première réalisait de cette façon. Pour 15 personnes et pour l'anniversaire de Eric passionné d'aviation. A base d'un biscuit génoise, d'une bavaroise au chocolat et une aux framboises. Couverture merinque...

Posté par the64 à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Framboises, Génoise, chocolat noir, Anniversaire, Pâte à sucre, entremet, Meringue italienne, Aviation, avion, piste d'atterrissage

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10 avril 2018

Bavarois chocolat

Bavarois tout chocolat pour 25 personnes, cadre de 25x35 ************************* Dacquoise amande : 35 gr de farine 80 gr d'amandes en poudre 70 gr de sucre glace 3 blancs d'oeuf 30 gr de sucre en poudre *************** Pour la réalisation de la dacquoise...

Posté par the64 à 20:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Lait, Gélatine, Crème fraîche, Gâteau anniversaire, Gâteau, Oeufs, Crème chantilly, Dacquoise, Mode, amande en poudre

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1 janvier 2018

Tropézienne

******************* Pour une tropézienne de 8 personnes (environ 20/22 cm de diamètre) il nous faut : Pour la pâte à brioche : 75 gr de farine de gruau (au pire prenez de la T45 simple et moi je n’ai mis que de la T45) 75 gr de farine T55 (je n'en avais...

Posté par the64 à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre, crème pâtissière, Sucre en grains, Viennoiserie, Levure fraîche, Fleur d'oranger, brioche, crème mousseline, Sucre perlé, Tropézienne

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19 mars 2017

Layer Cake Ferrero

C'est à l'occasion de l'anniversaire de ma fille, que je souhaitais réaliser pour une première fois un Layer Cake. Ravie de son look, sa texture et son goût. Il a été fort apprécié .... ************************ Ce Layer Cake pour au moins 14 personnes...

Posté par the64 à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Nutella, Chocolat, Mascarpone, Chantilly, Crème fraîche, Génoise, Gâteau anniversaire, molly cake, Gâteau, Ferrero Rocher, Layer Cake

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23 mars 2016

Concours macarons amateur La Crau

Deuxième prix au concours macarons amateur à la Crau, chez Denis Matyasy Ci-dessus, macarons pomme d'amour et éclats de nougatine, ce sont les macarons de mon concours amateurs à la Crau où j'ai fini 2ème le 20 février 2016 ... *****************************...

Posté par the64 à 07:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons, Chocolat, Framboises, Concours, Gélatine, Nougatine, Gâteau anniversaire, Pâte à sucre, Reine des neiges, gâteau rasta, Gâteau Reine des neiges

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26 novembre 2020

Ganache caramel beurre salé

Pièce montée de macarons, ganache caramel beurre salé et macarons ganache pistache ! ******************** Ingrédients pour la crème caramel au beurre salé (de Pierre Hermé) (pour environ 30/35 macarons) : - 150 grs de sucre en poudre - 167 grs de crème...

Posté par the64 à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons, Sucre, Concours, Crème fraîche, Ganache, Caramel, beurre salé, sel de Guérande, Pyramide de macarons, pyramide, ganache caramel beurre salé