Wedding cake Mariage champêtre

Ma petite merveille thème champêtre pour le mariage de ma fille et mon beau fils le 16 juillet 2022 : wedding cake pour 200 personnes, 5 étages constitués de biscuit chiffon cake : du bas vers le haut : ganache chocolat noir et billes croustillantes, crèmeux mangue fruits de la passion, chocolat au lait et billes croustillantes, crèmeux citron, compotée fruits frais : fraises et framboises, couverture CMBS vanille. Le poids total du wedding est de 17,300 kg. Fleurs non comestibles.

******************

J'ai utilisé en diamètre les moules de 35, 30, 25, 20 et 15 cm. Chacun avec 2 rangées de ganache, compotée ou crèmeux, etc.

Le gâteau de 35 cm de diamètre, 10,5 cm de hauteur, poids total 6,5 kg avec le chiffon cake de 2,840kg puis 2,530 de ganache chocolat noir et 1,120 kg de CMBS.

  

Le gâteau de 30 cm de diamètre, 10 cm de hauteur, poids total 4,390 kg avec le chiffon cake de 1,970 kg, crèmeux mangue/fruits de la passion pour 1,300 kg et 1,120 kg de CMBS.

  

Le gâteau de 25 cm de diamètre, 9 cm de hauteur, poids total 3,135 kg avec le chiffon cake de 1,263 kg, ganache chocolat au lait pour 1,125 kg et 747 kg de CMBS.

  

Le gâteau de 20 cm de diamètre, 11 cm de hauteur, poids total 2 kg avec le chiffon cake de 700 kg, crèmeux citron et CMBS j'ai oublié les peser, désolée.

  

Le gâteau de 15 cm de diamètre, 12 cm de hauteur, poids total 1,200 kg avec le chiffon cake de 320 kg, compotée de fraises et framboises 600 gr et de CMBS 300 gr environ ou plus, je ne sais plus trop ...

   

Simulation et début du montage en 2 parties sur place, sur le lieu du mariage et la veille fin dejournée.

  

  

En place, dans le réfrigérateur, tout est quasi prêt et ok. Le stress commence à descendre !!

Et voilà, fière de moi quand même !

  

Comments

[La cuisine de Bo]

Waouh, tu peux être fière, il est magnifique

[danielebrignoles]

magnifique!!!!!!!!!!!!!!!!!