Les délices de Thé

Entremet 2 parfums - Aviation

Il s'agit d'un entremet avec 2 parfums : une première réalisait de cette façon. Pour 15 personnes et pour l'anniversaire de Eric passionné d'aviation. A base d'un biscuit génoise, d'une bavaroise au chocolat et une aux framboises. Couverture merinque...

Posté par the64 à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Framboises, Génoise, chocolat noir, Anniversaire, Pâte à sucre, entremet, Meringue italienne, Aviation, avion, piste d'atterrissage

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30 septembre 2018

Trianon - Baptême de Bastien

********************** Réalisation d'un trianon avec pour base un croustillant praliné et dacquoise dessus et ces trois mousses, pour 30 personnes. Décoration crème chantilly mascarpone, quelques sujets en pâte à sucre .... Dimension pour ce gâteau :...

Posté par the64 à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croustillant pralinoise, Chocolat blanc, chocolat au lait, chocolat noir, Anniversaire, Gâteau anniversaire, Baptême, Pâte à sucre, chocolat pralinoise, entremet, Dacquoise, Trianon, bébé

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11 septembre 2018

Entremet fruits rouges

Pour le départ d'une de nos sâges femmes "Laurie" de notre hôpital de Brignoles et à la demande de Laurie qui voulait une pyramide de macarons au citron et au caramel beurre salé, couleur de son choix et ganaches, avec aussi cet entremet. Pour cet entremet...

Posté par the64 à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fruits rouges, Framboises, Crème, Fraises, Gélatine, Génoise, Anniversaire, Pâte à sucre, Crème chantilly, entremet, maternité, sage-femme

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6 septembre 2018

Tarte citron revisitée

Voici ma tarte au citron meringuée revisitée à ma façon. ***************** La recette et les étapes sont identiques à celle-ci, bonne réalisation à vous. N'oubliez pas de me rejoindre sur Facebook également, merci !!!

Posté par the64 à 12:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, Meringues, Pâte sablée, Meringue italienne, tarte citron meringuée, Curd, curd citron

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3 septembre 2018

Alice au pays des merveilles

Pour ce gâteau "Cake Design", il est issu du film "Alice au payx des merveilles". Je ne me suis pas occupée des figurines, je n'en avais pas le temps avec mon travail. C'est donc Gaëlle, cette jeune fille qui fêtait son anniversaire qui les a confectionné...

Posté par the64 à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Crème fraîche, Génoise, chocolat au lait, chocolat noir, Pâte à sucre, crème fleurette, Alice, Alice aux pays des merveilles, Cake design, chapeau, damier, horloge, perruque

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3 septembre 2018

Entremet Fruits rouges

Entremet pour 12 personnes. Aux fruits rouges, génoise vanille 2 disques, mousse aux fruits rouges, insert d'un curd fruits rouges Pour cet entremet, il y a plusieurs gâteaux qui le réferencient, la recette de la mousse aux fruits rouges, framboises ou...

Posté par the64 à 07:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fruits rouges, Gélatine, Génoise, Curd, Curd fruits rouges

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2 septembre 2018

Crème au beurre à la meringue italienne IMBC

Pour la réalisation de cette crème au beurre à la meringue italienne il nous faut : 4 blancs d’œufs à température ambiante soit environ 150 gr 350 gr de sucre à diviser en 2 soit 175 gr 150 ml d'eau 450 gr de beurre doux à température ambiante 2 c à café...

Posté par the64 à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre, Crème au beurre à la meringue italienne, IMBC, blanc d'oeufs

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2 septembre 2018

Wedding cake Anniversaire

Gâteau sur 3 étages pour un anniversaire ********************* Préparation des sujets à poser sur le gâteau Confection des roses ci-dessous ******************* Ces trois gâteaux sont des génoises, le fourrage est un curd aux fruits rouges, la couverture...

Posté par the64 à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fruits rouges, Framboises, Fraises, Génoise, Chocolat blanc, Pâte à sucre, Couverture, Crème au beurre à la meringue italienne, Curd, Strass, dentelle, dentelle en sucre, noeud, rose, IMBC

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