Les délices de Thé

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    Guimauves en folie ****************************  Quoi de plus simple à réaliser !!!! Prenez des chamallow Faire fondre du chocolat noir, au lait ou blanc au bain marie Préparer des petits récipients de perle décorative, noix de coco, vermicelle, etc ..... Planter un cure dent au bout d'un chamallow Tremper le chamallow dans le chocolat fondu Et ensuite dans la décoration de votre choix Et piquer le sur votre socle pour le présenter à vos convives (pour moi polystyrène recouvert de papier crépon) ... [Lire la suite]

    ************************* Pour une charlotte de 10 personnes environ, il nous faut et la recette est ici : 500 g de mascarpone 6 oeufs 200 g de sucre glace ou semoule 40 cl de café fort 2 à 4 cuillères à soupe d'amaretto, marsala ou rhum Biscuits cuillères, (pour les cercles, j'ai fait moi même mon biscuit cuillère) Cacao amer en poudre ou copeaux de chocolat Pour la partie technique de la réalisation de cette crème il faut la regarder ici étape par étape ************************ Les cercles en... [Lire la suite]

  ************* Pour ce gâteau recouvert de pâte à sucre et thème Pat'Patrouille pour le petit Mattéo, 3 ans (pour 15 personnes, moule 20 cm, hauteur 8 cm) ; il nous faut : Pour la génoise : 4 oeufs 125 gr de sucre en poudre 125 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanille ou gousse de vanille Pour la ganache au chocolat : 400 gr de chocolat noir 30 cl de crème fraîche liquide à 30 % ******************* Préparation de la génoise : Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot... [Lire la suite]

  Rien de plus facile que de réaliser des cannelés, la délicatesse de la réussite vient sur la préparation de l'appareil au moins 1/2 journée à l'avance voir 24 heures. Ensuite, c'est l'étape de la cuisson en 2 tempérages : une forte et la seconde on descend en température ********************* Voici donc ce qu'il nous faut pour 40 petits cannelés : 1/2 litre de lait entier 1 gousse de vanille 50 grammes de beurre doux 250 grammes de sucre en poudre 100 grammes de farine 2 oeufs entiers 2 jaunes d'oeufs 50 ml de... [Lire la suite]

  Pour ce gentil petit minion, j'ai utilisé comme biscuit une génoise très aérienne (Marmiton) et tout simplement une ganache au chocolat et du sirop d'imbibage pour la génoise. ****************************** En voici les ingrédients : Pour la génoise : 4 oeufs 125 gr de sucre en poudre 125 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanille ou gousse de vanille Pour la ganache au chocolat : 400 gr de chocolat noir 30 cl de crème fraîche liquide à 30 % ******************* Préparation de la génoise... [Lire la suite]

  ********************* Pour un cadre de 24 x 18 environ pour 10 personnes, il nous faut comme ingrédients : Pour la dacquoise noisette : 100 g de blancs d’œufs 100 g de poudre de noisette 80 g de sucre glace 25 g de sucre --------------------------------- Pour le croustillant praliné : 9 petits paquets de crêpes dentelles 170 g de chocolat pralinoise (soit une tablette) 40 g de pralin (fait maison pour moi) ---------------------------------- Pour la ganache montée au Dulcey : 100 g de crème... [Lire la suite]

  Voici une revisite de mon tiramisu. La recette est ici, j'ai simplement doublé les quantités pour faire cette charlotte. Suivez les étapes comme indiqué dans ma recette , prendre un cercle mettre les biscuits sur le contour, et eux de biscuits ne sont pas imbibés de café afin qu'il y ait une bonne tenue au démontage du cercle.  

    Il s'agit d'un entremet avec 2 parfums : une première réalisait de cette façon. Pour 15 personnes et pour l'anniversaire de Eric passionné d'aviation. A base d'un biscuit génoise, d'une bavaroise au chocolat et une aux framboises. Couverture merinque italienne et décoration pâte à sucre thème aviation avec ici une piste d'atterrissage Bien entendu, rhodoïd autour du cadre. Support rigide et maintenu par mes 2 tasses pour ajouter ma première bavaroise   Nickel, ça marche bien ma méthode, j'enlève le carton... [Lire la suite]

  ********************** Réalisation d'un trianon avec pour base un croustillant praliné et dacquoise dessus et ces trois mousses, pour 30 personnes. Décoration crème chantilly mascarpone, quelques sujets en pâte à sucre .... Dimension pour ce gâteau : Cadre 35 x 30 pour 30 personnes et rhodoïd autour du cadre Les images d'une autre présentation d'un gâteau de même principe en détail  aussi sur cette page ******************** Pour le croustillant, les étapes et recette vous les trouverez ici , à base de... [Lire la suite]