Les délices de Thé

lundi 20 novembre 2017

Bûche noix de coco

    ********************  Pour une belle bûche de Noël et pour 10 personnes au moins, il nous faut : Génoise pour un gâteau roulé : 100g de farine  100 g de sucre 4 oeufs 1 belle cuillère à soupe de cacao Van Houten Noix de coco rapée ou en copeaux pour la décoration Pour la crème : 30 cl de crème liquide entière 250 g de mascarpone 50 g de sucre Quelques gouttes d'extrait de noix coco ou de vanille Décoration : chocolat, petites perles, bonbons, etc ... ********************** Préparez le biscuit... [Lire la suite]

lundi 20 novembre 2017

Roulé pour les bûches

  Exemple de bûche roulé au chocolat *****************  Pour la réalisation d'un roulé pour une bûche ou tout autre préparation avec une base fine de biscuit, voici une recette relativement simple à réaliser. Pour cela il nous faut : 4 oeufs 100 gr de sucre en poudre 50 gr de farine 50 gr de fécule de pommes de terre Vanille ou parfum de votre choix noix de coco, etc ..... Si vous la voulez au chocolat, mettre 1 à 2 cuillères à soupe de chocolat Van Houten et vous enlevez 1 à 2 cuillères à soupe de farine ... [Lire la suite]
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dimanche 19 novembre 2017

Gâteau Petit garçon

  Pour l'anniversaire de mon petit fils, Aaron a pu souffler sa première bougie, sa mamy lui a fait son premier gâteau avec beaucoup d'Amour. Molly cake au Nutella, toute la décoration est en pâte à sucre, sauf les petits drapeaux en papier, tout a été réalisé par petits soins et de longues heures de travail ******************** Moule de 10 cm de hauteur, diamètre 17,5 cm Ingrédients : 440 gr de farine 440 gr de sucre en poudre 44 cl de crème fraîche liquide à 30 % de MG 5 oeufs 10 gr de levure chimique Temps de... [Lire la suite]
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dimanche 19 novembre 2017

Coeur bombé chocolat, glaçage miroir

  Pour les 33 ans de ma fille Laëtitia, j'ai voulu lui ré-offrir mon coeur, le voici : Ingrédients pour la dacquoise noix de coco 10 g de farine 10 g de sucre en poudre 80 g de blanc d'œuf 60 g de noix de coco râpée 50 g de sucre glace Pour la réalisation de la dacquoise noix de coco : Préchauffez votre four à 180°. Mélangez le sucre glace avec la noix de coco râpée et la farine Montez ensuite les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre Versez le mélange sucre glace/noix de coco/farine sur les blancs et... [Lire la suite]
samedi 11 novembre 2017

Forêt Noire

  Voici une forêt noire pour 10/12 personnes, moule à maqué de 24 cm de diamètre Pour la génoise : 4 œufs entiers 180 gr de sucre 1 pincée de sel 130 gr de farine 40 gr de cacao en poudre 1 sachet de levure chimique Pour la garniture : 50 gr de sucre 40 cl de crème liquide très froide 250 gr de mascarpone 2 cuillerées à soupe de sucre glace 1 gousse de vanille Pour le sirop : 100 gr de sucre pour le sirop 15 cl d'eau 2 cuillères à soupe de Kirsh Cerises surgelés ou au sirop dénoyautées (ou fraîches) ... [Lire la suite]
dimanche 5 novembre 2017

Entremet Fruits de la passion

  Pour la réalisation de cet entremet, j'ai utilisé un cercle d'environ 22/24 cm de diamètre, ce cercle m'a servi à faire également la dacquoise à la noix de coco. ***************** Ingrédients pour la dacquoise noix de coco 10 g de farine 10 g de sucre en poudre 80 g de blanc d'œuf 60 g de noix de coco râpée 50 g de sucre glace Ingrédient pour l' insert aux fruits de la passion – 120 gr de purée de fruits de la passion – 3 gr de gélatine – 30 gr de sucre Ingrédients pour la mousse aux fruits de la passion 50 cl... [Lire la suite]

dimanche 29 octobre 2017

Tarte citron meringuée

  Pour la pâte sablée : 200 gr de farine 100 gr de beurre 80 gr de sucre glace 40 gr d’œuf (environ 1 oeuf) 5 gr de sel Pour l’appareil au citron : 80 gr de jus de citron zeste de 2 citrons 125 gr de beurre 125 gr de sucre 200 gr d’œufs entier (3 à 4) 10 gr de farine ou maïzena Pour la meringue à l’italienne : 100 gr de blanc d’œuf 200 gr de sucre 70 gr d’eau ******************** Pour la pâte sablée  Tamiser ensemble la farine et le sucre glace, le sel puis ajouter... [Lire la suite]
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mardi 24 octobre 2017

Gâteau Minion

      Pour ce gâteau minion, il nous faut une génoise, de la pâte à sucre et la garniture de la confiture et pour que la pâte à sucre adhère au biscuit génoise, une ganache au chocolat blanc.   Il faut réaliser une génoise : Pour un diamètre de 22/25 cm, il nous faut : 4 oeufs entiers 180 gr de sucre en poudre 180 gr de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique Et un sirop au choix selon les parfums, les avis de chacun pour puncher ce biscuit : rhum, fruits, sirop nature, etc........ [Lire la suite]
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dimanche 22 octobre 2017

Entremet Terrain de Foot

  Pour faire cet entremet en terrain de foot (cadre de 20 x 25) pour 15 personnes, j'ai procédé ainsi : J'ai fait une génoise, la recette est ici et j'ai enlevé 30 gr de farine que j'ai remplacé par du cacao (Van Houten pour moi) Je l'ai laissé un peu refroidir et je l'ai coupé en trois parties et je n'ai utilisé que 2 tranches de cette génoise, pour le fond et le dessus. Ensuite, j'ai préparé une mousse bavaroise au chocolat en suivant les étapes ci-dessous : Pour le bavarois chocolat noir : 200 g de chocolat... [Lire la suite]
jeudi 20 juillet 2017

Nude cake champêtre

  Pour ce nude cake (gâteau qui n'est pas recouvert de pâte à sucre), j'ai fait 3 molly cake dont la recette est ici et bien sûr, j'ai adapté les quantités par rapport à mes moules de 15, 20 et 25 cm de diamètre (gâteau de mariage pour 50 personnes). Je joins également un petit tableau qui peut vous aider pour préparer vos molly et où je suis membre sur Facebook  *************** En fourrage, la future voulait une crème mascarpone chantilly, légère, onctueuse et des fruits rouges à l'intérieur et en décoration. La... [Lire la suite]

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