Les délices de Thé

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   *************************** Layer cake, tout chocolat de A à Z. Pour environ 10/12 personnes. ************************** Moule de 17 cm PME. Génoise chocolat très moelleuse : 8 oeufs, 250 gr de sucre en poudre, 220 gr de farine, 30 gr de cacao en poudre non sucré (Van Houten), 1 sachet de levure chimique. Monter les blancs en neige et ajouter petit à petit le sucre en poudre ; ensuite les blancs montés, ajouter en une fois les jaunes d'oeufs, mélanger légèrement, ajouter progressivement la farine tamisée, ne... [Lire la suite]

**************************** Pour la pâte sucrée : 250 gr de farine T55 125 gr de beurre 100 gr de sucre glace 1 oeuf (50 gr) 1 pincée de sel fin Extrait de vanille naturelle (facultatif) La procédure, vous la connaissez, pour réaliser une pâte sucrée, toujours fraisé beurre et sucre glace et ensuite ajouter les autres ingrédients, maintenir au frais, réaliser ensuite votre cercle, remettre au frais, cuisson à 180 ° pour 15/20 minutes, tout dépend des fours Crémeux chocolat : 200 gr de chocolat de couverture 60 % 300... [Lire la suite]

  Voici Power Rangers pour Thibault et pour ses 5 ans Vous trouverez la recette de la génoise et de la ganache pralinée recette ici pour les 2 appareils à préparer    Dommage je n'ai pas coupe du gâteau car il y a 2 rands de ganache 

  Voici Spiderman version numéro 3, pour mon petits fils Aaron qui fête ses 3 ans, Fan de Spiderman ***************************** Biscuit génoise que vous trouvez ici la recette Ganache chocolat noir et même ganache en recouvrement 200 gr de chocolat noir 20 cl de crème fraîche liquide à 35 % MG Faire une émulsion en 3 fois sur le chocolat noir Voici la coupe du gâteau

   **************************************** Voici quelques étapes en image !!!!! ************  Biscuit génoise à la vanille et très moelleux : réaliser en 2 fois pour avoir la tête et les oreilles. 8 oeufs, 250 gr de sucre en poudre, 250 gr de farine, 1 sachet de levure chimique. Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, ajouter en une fois les jaunes d'oeufs, mélanger légèrement, ajouter progressivement la farine tamisée. Mettre dans votre moule beurré et au four préalablement chauffé à 180 ° pour 20... [Lire la suite]

  ******************** Pour faire ces brioches à tête (aussi appeler brioche parisienne) ou un autre façonnage que vous souhaitez, il nous faut : 500 gr de farine T45/T55 (un tant pour tant) 10 gr de sel fin 50 gr de sucre en poudre 300 gr d'oeufs entiers 20 gr de levure biologique 200 gr de bon beurre 50 à 70 gr eau ou fleur d'oranger ********************* Mettre dans le bol de votre robot, tous les ingrédients secs et commencer à mélanger avec le crochet Ajouter vos oeufs entiers et toujours avec le crochet ainsi... [Lire la suite]

  Simple à réaliser. 1 kg de coings nettoyés, épépinés, lavés pour 700 gr de sucre. Au thermomix, cookomix ou à l'ancienne. 1 litre d'eau dans le bol du thermomix Dans le varoma, mettre les fruits Cuisson Varoma/cuillère pendant 45 minutes Puis jeter l'eau du bol, mettre les fruits dans le bol + le sucre, cuisson Varoma Vitesse 4 pendant 25 minutes, avec le varoma à la place du gobelet doseur pour éviter les projections Mettre dans un plat plat afin de laisser refroidir et sécher Ensuite faire vos découpes, carrés,... [Lire la suite]

  Bien que l'OM et PSG ne fassent pas bon ménage, c'est ce que ma collègue m'a demandé car la femme de son fils vient de Paris et lui bien sur, il est du Sud !!!!!! Donc, le gâteau ça donne ça ! La génoise (Marmiton) : 4 oeufs 125 gr de sucre 125 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique Préparation de la génoise : Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore Baisser la vitesse du robot et... [Lire la suite]

  Voici mon deuxième Spiderman de la saison, cette fois-ci pour les 5 ans d'Antonin. ******************* Biscuit génoise très moelleux, ganache intérieure praliné, recouvrement ganache chocolat noir, décoration pâte à sucre rouge, blanche et noire ainsi que la glace royale pour les fils de Spiderman. Quelques étapes de cette réalisation, vous en trouverez d'autres ici  La coupe du gâteau ci-dessous