Les délices de Thé

lundi 28 mai 2018

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samedi 25 décembre 2021

Bûche Pavlova aux fruits frais

  J'avais envie de fraicheur pour cette année. Rien de mieux qu'une bûche en meringue. Une pavlova aux fruis frais. Délicieuse, délicate, cette bûche est composée de meringue française, d'une crème chantilly mascarpone pour une meilleure tenue, de suprêmes d'orange, pamplemousse, clémentine et d'autres fruits. ***************
mercredi 22 décembre 2021

Florentins

  Pour les fêtes quelques florentins facile à faire et avec le reste de chocolat tempéré faire des mendiants. 10 cl de crème liquide 50 gr de miel neutre (acacias par exemple) 75 gr de sucre en poudre 50 gr de beurre 150 gr Amandes concassées, éfilées ou bâtons Oranges confites ou citons (optionnel) Chocolat pâtissier tempéré ***************** Mettre dans une casserole la crème, beurre, miel, sucre, faire chauffer jusqu'à atteindre 118 °. Retirer du feu, ajouter les amandes, mélanger. Four à 150 ° Mettre dans vos... [Lire la suite]
samedi 18 décembre 2021

Gâteau Mickey

  Petit gâteau à thème : Mickey constitué d'un sponge cake, d'une ganache au chocolat et couverture chocolat. Pâte à sucre en décoration. **************
vendredi 17 décembre 2021

Layer cake revisité

    Pour l'anniversaire de ma fille et de mon petit fils, j'ai revité un layer cake par des rosaces. Ce gâteau est constitué d'un biscuit sponge cake et je l'ai monté dans un cercle et rhodoïd avec une bavaroise au chocolat. Cétait exellent !! Léger en même temps.
dimanche 5 décembre 2021

Minnie et Mickey

  Ce gâteau personnalisé au thème de Minnie et Mickey est composé d'un biscuit sponge cake très léger et moelleux, d'une ganache au chocolat noir ainsi que de couverture. Décoration pâte à sucre. ********************

vendredi 3 décembre 2021

Gâteau Fortnite

  Gâteau thème Fortnite avec une base de génoise vanille et d'une ganache chocolat au lait ainsi que de couverture au chocolat noir, décoration pâte à sucre, feuille de sucre alimentaire. *************
dimanche 21 novembre 2021

Fan de VTT

  Gâteau thème VTT pour un fan de vélo : biscuit génoise vanille moelleuse, crème au beurre à la meringue suisse, litchis, compotée de framboises, décoration en pâte à sucre, feuille en sucre ! ********
samedi 13 novembre 2021

Les Titounis

  Thème Les Titounis pour ce gâteau avec une base de biscuit génoise moelleuse, ganache chocolat noir ainsi que couverture, pâte à sucre et modelage en PAS Saracino. *************
jeudi 11 novembre 2021

Flan aux oeufs

    Flan aux oeufs de ma grande soeur. 6 oeufs entiers - 1 litre de lait entier - 120 gr de sucre en poudre - Faire un caramel pour le moule allant au four. Cuisson environ 30/40 mn au bain marie, four 180 ° Et c'est prêt, rapide, frais, très bon ...
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