Galettes aux 3 saveurs

 

J'ai fait un essai et j'ai réalisé une galette aux 3 saveurs, trois mélanges. Que du bonheur !!!

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Pour réaliser cette galette, il nous faut :

2 pâtes feuilletées

6 pommes Golden

5 à 6 cuillères à soupe de cassonade

Une noisette de beurre

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Pour la crème :

60 gr de beurre ramoli

70 gr de sucre en poudre

70 gr d'amandes en poudre

1 oeuf

Pour le chocolat :

130 gr de chocolat noir pâtissier

130 gr de chocolat au lait pâtissier

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Laver, éplucher et épépiner les pommes.

Les couper en morceaux et les faire dorer dans la poêlle avec la noisette de beurre en remuant de temps en temps.

A mis parcours de la cuisson, saupoudrer de 3 c à s de casonnade. Remuer, laisser légèrement doré.

Finir la cuisson en mettant le reste de cassonade sur les pommes, toujours touiller, il ne faut pas que cela caramélise de trop.

Faire fondre les chocolats au bain marie, jusqu'à parfaite fonte.

Préparer la crème d'amandes en mettant dans un petit saladier le beurre bien ramoli.

Puis le sucre en poudre, les amandes en poudre et l'oeuf.

Remuer et réserver à température ambiante.

Préchauffer le four T 190°.

Etaler la première pâte feuilletée.

Poser la crème d'amandes en laissant le rebord libre de 2 cm environ pour coller la seconde pâte feuilletée.

Sur la crème d'amandes, poser les 2 chocolats fondus.

Et sur le nappage de chocolat poser les pommes dorées. Mouiller légèrement le bord de la première pâte feuilletée.

Couvrir avec la seconde pâte feuillettée en la collant avec la première. Les deux pâtes se collent entre elles le fait de l'avoir un peu mouillé.

Dorer avec le jaune d'oeuf.

Faire des motifs avec la pointe du couteau sans perforer la pâte.

Enfourner T 180/190° pendant 20/25 minutes selon les fours, chaleur tournante. La galette doit être dorée.

Comments

[Claire zam]

Je l'ai faite deux fois déjà ! Ma sœur me demande souvent de la refaire !! Oui j'ai fais bcp de vos desserts ! Bonne journée !

[claire zam]

alors là je dis juste que c'est UN DELICE ! je l'a fais fréquemment, et c'est toujours une réussite, même mon homme qui n'est pas fan de la frangipane l'adore !

servie tiède avec une boule de glace vanille, idéal pour le gouter !

[Thé]

Merci Zou de ta visite, bises

[zou et ses menus]

quelle galette ! un festival de saveur. Et en plus le pas à pas permet de se lancer sans trop d'apréhension

[Thé]

Bonsoir, Merci pour votre visite, ok pour le retour après dégustation.