Cheesecake au chocolat

Un dessert sans cuisson .... eh oui encore un !!! Cela existe.

Mon premier cheesecake, il était bien bon.

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Pour un cercle d'environ 21 cm, il nous faut :

150 gr de speculos

45 gr de beurre doux

250 gr de ricotta

150 gr de philadelphia au milka

200 gr de chocolat noir pâtissier

50 gr de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

15 cl de crème fraîche liquide à 30 %

Chantilly maison si possible

Cacao amer en poudre Van Houten ou autre

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Commencer par préparer vos ingrédients.

Préparer votre cercle dans un plat de présentation.

Réduire en chapelure les spéculos.

Faire légèrement fondre au micro ondes le beurre.

Ajouter le beurre ramoli à la chapelure de spéculos et remuer.

Poser cet appareil au fond du cercle et tasser l'ensemble avec le dos d'une cuillère, un verre à fond plat ou poussoir.

Faire fondre au bain marie les 200 gr de chocolat pâtissier. Réservez au chaud.

Travailler au fouet électrique la ricotta, le philadelphia et le sucre.

Réserver juste le temps que le chocolat soit fondu.

Mettez dans de l'eau froide les deux feuilles de gélatine afin qu'elles ramollissent.

Mettre sur feu doux la crème fraîche juste pour la chauffer sans la faire bouillir.

Incorporer ensuite les feuilles de gélatine préalablement ramollies.

Remuer et laisser un peu refroidir.

Le chocolat fondu au bain marie, le rajouter à la première préparation, ricotta/philadelphia.

Fouettez à nouveau cette préparation.

Une fois celle-ci mélangée, ajouter la seconde préparation liquide crème gélatine.

Fouettez doucement afin que cela n'éclabousse pas partout.

La préparation bien mélangée, la verser dans votre cercle (sur le biscuit de spéculos).

Mettre au réfrigérateur pour au moins 2 à 3 heures.

Au bout de ce temps, décerclez délicatement (ça se décercle très bien normalement).

Préparez la chantilly, la mienne je l'ai faite au syphon.

Décorez votre cheesecake avec cette chantilly et saupoudrez de cacao en poudre pour finaliser la déco.

Et le cheesecake peut attendre un peu dans le réfrigérateur avant d'être savouré.

C'est délicieux.

Une tuerie......

Chocolat, Spéculos, Chantilly, Sans cuisson

Comments

[claire zam]

je l'ai fais trois fois déjà !! Les effets sont mitigés, moi personnellement je l'adore, avec le philadelphia au milka c'est vraiment excellent, ainsi que les spéculos ! par contre, plusieurs personnes m'ont dit que c'était trop bourratif... Mais bcp l'ont aimés aussi !

[the64]

Tout à fait trop bon, merci de ta visite !!!!

[lolodu22800]

trop bon!!!!!!!!!!!!!!!

[the64]

Les gourmets que j'ai à la maison ont adoré ......... à refaire avec d'autres parfums, merci de votre visite les filles bon week end, bisous

[sophie0212]

j'adore tous les cheese cakes