Nude cake champêtre

Pour ce nude cake (gâteau qui n'est pas recouvert de pâte à sucre), j'ai fait 3 molly cake dont la recette est ici et bien sûr, j'ai adapté les quantités par rapport à mes moules de 15, 20 et 25 cm de diamètre (gâteau de mariage pour 50 personnes).

Je joins également un petit tableau qui peut vous aider pour préparer vos molly et où je suis membre sur Facebook

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En fourrage, la future voulait une crème mascarpone chantilly, légère, onctueuse et des fruits rouges à l'intérieur et en décoration.

La base d'une crème chantilly/mascarpone est bien évidemment faite avec de la crème fraîche liquide au moins à 30 % de MG ou plus si vous en trouvez dans le commerce et du mascarpone.

Mettre fouet et bol au réfrigérateur avant d'entreprendre de monter la crème fraîche en chantilly, tout doit être bien froid.

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Pour ce nude cake sur 3 étages, il a fallu : farine, sucre, oeufs, crème fraîche, levure chimique, mascarpone, gousse de vanille de Madagascar, myrtilles, framboises, mûres, groseilles, chocolat blanc

Voilà mes 3 molly cake cuits que j'ai coupé en deux et le premier molly de 15 cm de diamètre, je l'ai coupé en trois pour plus d'effet sur la hauteur du nude cake

Le premier molly cake posait sur son cake board de présentation, je commence le fourrage, je borde d'abord de ganache de chocolat bland le contour du molly cake afin que la crème mascarpone/chantilly ne sorte pas du molly quand je pose l'autre moitié du molly dessus.

Commencer à mettre vos fruits sur la crème

Il faut que ce soit gourmand, donc des fruits il faut en mettre !!!

Poser l'autre partie du molly cake dessus et ainsi de suite pour les 3 molly

Faire un lissage avec la crème mascarpone/chantilly sur toutes les molly

Façon champêtre et recouvert de cette manière, était le souhait de la mariée

Au fur et à mesure que vous finissez un molly, le mettre au réfrigérateur pour qu'il se solidifie, c'est très important

Et allez, je continue à faire ma décoration ...

Et voilà, déco fini, mariée très satisfaite de son nude cake

Je lui ai demandé de m'envoyer des photos de la coupe du nude cake que voici ci-dessous

Et avec ce nude cake, une pyramide de 150 macarons, ganache caramel beurre salé et pralinoise

Encore merci à Clémence pour toute la confiance qu'elle m'a accordé, ce fut un plaisir de réaliser ce nude cake pour ce mariage du 15 juillet 2017

Comments

[steph34]

bonjour, est ce qu'il ne risque pas de tomber?

[Manue]

Bonjour quelle quantité de crème faut il ? Merci

[the64]

Merci Daniele c'est très gentils

[daniele brignole]

magnifique et certainement tres bon

[Patou55]

Vraiment superbe. Rien à dire de plus