Croustillant praliné et ...
.... sa mousse au chocolat
Une tuerie
Pour un gâteau d'anniversaire, une petite réception...ou tout autre...... Pas de cuisson au four pour ce gâteau. C'est génial.
Nous l'avons mangé chez ma belle soeur et immédiatement, je lui ai demandé la recette..... Hummmm !!!!!
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Pour cela il nous faut :
Pour un cercle de 21 cm environ (si plus doublé les quantités)
100 gr de crêpes dentelle
200 gr de chocolat pralinoise
250 gr de chocolat noir ou au lait
30 cl de crème liquide au moins à 30 %
30 gr de sucre en poudre vous utilisez du chocolat noir
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Pour réaliser le croustillant praliné :
Emiettez les crêpes dentelle, réservez.
Au bain marie, faire fondre le chocolat pralinoise "ou au micro-ondes".
Celui-ci fondu, retirez-le du feu et incorporez les crêpes émiettées.
Mettre votre cercle à entremet sur votre plat de présentation et répartissez la préparation sur le fond du cercle de façon bien régulière. Tasser un peu et mettre au réfrigérateur le temps de la préparation de la mousse au chocolat.
Pour la réalisation de la mousse :
Faire fondre le chocolat au bain marie puis le laisser tiédir "ou micro-ondes".
Pendant que le chocolat refroidi, montez la crème liquide en chantilly. Ne mettez le sucre en poudre que si vous réalisez la mousse avec du chocolat noir, sans cela avec du chocolat au lait ce serait trop sucré.
Le chocolat fondu et refroidi, incorporez-le à la crème chantilly, délicatement et parfaitement.
Répartir ensuite cette mousse dans le moule à entremet sur le croustillant praliné.
Bien lisser la préparation sur le dessus pour avoir un aspect plus ou moins plat.
Réserver le gâteau pendant au mois 3 heures au réfrigérateur pour une bonne tenue.
Possibilité de le préparer la veille.
Au dernier moment, décercler le moule à entremet.
Finir la présentation et il ne reste plus qu'à servir vos convives.
Bonne dégustation.
Chocolat, Chantilly, Sans cuisson, Pralinoise
Commentaires sur Croustillant praliné et ...
- Merci Sorawel, c'est gentil, je vais aller sur ton blog, c'est comme ça que l'on prend connaissance de blogueuse qui ont des supers blogs culinaires, merci bien de ta visite. Je comprends que tu sois impatiente d'avoir ta cuisine, mais tu verras aucune cuisson si ce n'est que de ramollir le chocolat. Bises Thé, bonne soirée
- Merci Céleste et comme je me répète souvent il n'y as pas de cuisson au four si ce n'est de faire fondre le chocolat, tu m'en diras des news, bonne fête à ta maman et bon dimanche, pour moi aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon papounet mais je ferai autre chose en gâteau, je vais y réfléchir, bises
- Bonsoir Marylise, Non c'est pas possible !! J'en suis navrée. Il faut respecter les proportions indiquées, il ne faut pas faire un croustillant trop épais, les parts de gâteau seraient compliquées à couper (justement à cause d'un croustillant trop épais). Je vous assure qu'il est réalisable, on arrête pas de me le réclamer. Pour la mousse, prendre du chocolat pâtissier de préférence et une crème fraîche de 30% voir plus en matière grasse, la mienne est de 32 % (produit Lidl). Quand le chocolat est fondu au bain marie, attendre un peu qu'il refroidisse avant de l'incorporer à la crème montée en chantilly ferme. On constate même qu'à force de mélanger, le chocolat se remet légèrement à figer car la crème elle, est très fraîche. mélangez donc assez rapidement tout en légèreté pour garder l'onctuosité. Cette mousse mélangée durcit à nouveau au réfrigérateur. Mettre bol et batteur au réfrigérateur pour une bonne réussite de cette crème chantilly. Ne baissez pas les bras, recommencez. Merci beaucoup pour votre commentaire et j'espère surtout que j'ai pu vous aider. Bonne soirée Thé
- Merci Thé , pour ta recette de la bombe!!!!!!
Je l'ai fait pour pâques j'ai doublé la recette et mélangé moitié chocolat au lait moitié noir , le croustillant de la base fait toute l’originalité de la recette ,il faut pas s'attendre à un gâteau super léger , mais il n'en reste pas néanmoins très bon. A refaire.
merci encore de nous confier tes recettes .
Bonne soirée et au plaisir de bientôt lire de tes nouvelles recettes.
la mousse au chocolta est délicieuse
