Tarte poire amandine

1 janvier 2013

2013

A la période des fêtes, il est tout à fait possible de préparer une jolie tarte à base de crème d'amande et de poire avec aussi pourquoi pas un soupçon de chocolat...

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Pour réaliser cette tarte poire amandine, il nous faut :

Une pâte sablée ou brisée

Pour la crème :

100 gr de beurre doux

100 gr de sucre en poudre

120 gr de poudre d'amande

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 c à soupe de rhum

1 à 2 c à café d'amande amère liquide

Une boîte de poire au sirop

150 gr de chocolat noir pour le fond de tarte (facultatif)

Confiture d'abricot ou coing pour la brillance

Amandes éffilées pour la déco

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Mettre le chocolat noir à fondre au bain marie. Cette étape est vraiment facultative si vous n'en voulez pas dans le fond de votre tarte, c'est tout à fait possible et elle est excellente aussi sans le chocolat, c'est un petit plus, c'est tout.

Ouvrir la boîte de poires et les mettre à égoutter. Réservez le sirop des poires si vous le souhaitez pour le boire.

Préparer votre crème :

Travailler le beurre en pommade.

Le beurre bien ramolli, ajoutez le sucre en poudre, mélangez à nouveau.

Cassez les oeufs et travaillez ce mélange.

Puis la poudre d'amande et melangez l'ensemble.

Vous obtenez une crème bien homogène, ajoutez le rhum et l'amande amère liquide, remuez et réservez à température ambiante...

Etalez la pâte et foncer celle-ci dans votre moule à tarte.

Poser le chocolat fondu sur le fond de la pâte si vous avez décidé de faire cette étape car elle est facultatif, c'est juste un petit plus, sachant que le chocolat se marie très bien avec la poire.

Ajoutez la crème d'amande sur la pâte, la répartir gentillement avec le dos d'une grosse cuillère à soupe.

Mettre le four à préchauffer T° 190, chaleur tournante.

Récupérez les poires et coupez chacune d'elles dans le sens de la largeur en faisant des tranches règulières d'environ 1/2 cm.

Soulevez une demi-poire tranchée avec la lame d'un couteau à bout rond de préférence pour faciliter les choses et posez la délicatement sur la crème d'amande en mettant la pointe de la poire vers l'intérieur (comme sur la photo). Répetez cela jusqu'à ce que vous ayez posé toutes les poires.

Posez quelques amandes éffilées (si vous le souhaitez) sur la crème.

Mettre au four pour une 35/40 minutes environ, tout dépend des fours.

Pour rendre brillante la tarte au niveau des amandes, diluez un peu de confiture (1 à 2 c à soupe environ) avec un petit peu de sirop de poire que vous mettez au micro ondes quelques secondes. Puis passez ce sirop avec le pinceau sur les amandes.