Gâteau anniversaire
Gâteau d'anniversaire pour les 30 ans d'un collègue de travail de mon homme que sa p'tite femme m'a commandé, elle connaissait ce gâteau et l'avait apprécié. Simplement, à sa demande j'ai rajouté des poires car son mari adore ce fruit.
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Pour la recette et les étapes, elle est ici à savoir qu'à présent, je fais tout fondre au micro ondes, aussi bien pralinoise que chocolat noir et ci-dessous car j'ai du modifié les quantités pour ce gâteau pour 25 personnes avec un cadre de 25x25 :
150 gr de crêpes dentelle
260 gr de chocolat pralinoise
650 gr de chocolat noir ou au lait
80 cl de crème liquide au moins à 30 % ou plus en MG
30 gr de sucre en poudre vous utilisez du chocolat noir (facultatif)
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Croustillant pralinoise avec des crêpes dentelle et le chocolat pralinoise
Chocolat noir fondu au micro ondes
Poires au sirop coupées en morceaux
Crème fouettée montée en chantilly
Là, j'incorpore le chocolat noir fondu tiède dans ma chantilly que je mélange au robot à l'aide de ma feuille
Je dispose une couche de mousse au chocolat dans mon cadre sur le croustillant pralinsoise et ensuite je mets mes morceaux de poire
Je recouvre de mousse au chocolat, j'égalise et mets au réfrigérateur pour au moins 3/4 heures
Je démoule délicatement, ici j'ai recouvert mon gâteau d'un peu de poudre de cacao
Je fais ma déco
Je finalise ma déco, là, macarons autour....
Et voilà