Double théme

 

Gâteau double thème pour une collègue de travail. Spiderman pour son fils et Licorne pour sa nièce

Avec une génoise moelleuse vanille et une ganache au chocolat, tout simplement.

Pour un gâteau de 17 cm de diamètre et 11 cm de haut.

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Biscuit génoise :

6 œufs

180 gr de sucre en poudre

180 gr de farine

1 sachet de levure chimique

Les étapes :

Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois... Au fouet électrique c’est réalisable aussi.

Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution.

Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez et chemisez (si nécessaire) le moule, pesez les ingrédients et préchauffez le four à 180°C (th 6).

Mélangez la levure à la farine que vous avez tamisé.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.

Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber ou finir délicatement avec une maryse aussi, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 30/35 min tout dépend des fours.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.

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La ganache au chocolat pour intérieur et recouvrement :

40 cl de crème fraîche liquide si possible à 30 % de MG.

400 gr de chocolat noir.

Faire fondre le chocolat bain marie ou micro ondes à température moyenne.

Faire chauffer la crème, à ébullition, faire une émulsion en 3 fois sur le chocolat fondu.

Laisser refroidir avant de ganacher votre gâteau.

Faire vos étapes de décoration, pâte à sucre, etc, etc ...

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Le montage :