viennoiserie - Les délices de Thé

750 grammes

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viennoiserie

7 octobre 2019

Brioche à tête ou sans

Brioche à tête ou sans

******************** Pour faire ces brioches à tête (aussi appeler brioche parisienne) ou un autre façonnage que vous souhaitez, il nous faut : 500 gr de farine T45/T55 (un tant pour tant) 10 gr de sel fin 50 gr de sucre en poudre 300 gr d'oeufs entiers...

Posté par the64 à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viennoiserie, brioche, Tropézienne, brioche au beurre, brioche à tête, brioche parisienne, petit pain au beurre

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1 janvier 2018

Tropézienne

******************* Pour une tropézienne de 8 personnes (environ 20/22 cm de diamètre) il nous faut : Pour la pâte à brioche : 75 gr de farine de gruau (au pire prenez de la T45 simple et moi je n’ai mis que de la T45) 75 gr de farine T55 (je n'en avais...

Posté par the64 à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre, crème pâtissière, Sucre en grains, Viennoiserie, Levure fraîche, Fleur d'oranger, brioche, crème mousseline, Sucre perlé, Tropézienne

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8 novembre 2011

Prochainement recette des oranais et plateaux de

Prochainement recette des oranais et plateaux de

Prochainement recette des oranais et plateaux de viennoiserie

Posté par the64 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pépites de chocolat, crème pâtissière, Viennoiserie

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3 novembre 2011

Brioche légère

Une brioche facile à réaliser, la seule patience, c'est le temps de repos. Légère, peu sucrée, au petit déjeuner une merveille. Le plus : j'apprécie faire les viennoiseries lorsqu'il n'y a pas besoin de MAP (car j'en ai pas et je n'en veux pas). 300 g...

Posté par the64 à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Levure, Oeuf, Viennoiserie

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10 février 2011

Briochettes coeur chocolat

Briochettes coeur chocolat

Ingrédients : 350 gr de farine Francine pour brioche 100 gr de sucre en poudre 120 ml de lait/eau tiède 100 gr de beurre ramolli coupé en petits morceaux 2 sachets de levure boulangère liophylisée 1 pincée de sel fin 1 oeuf entier + 1 jaune pour la dorure...

Posté par the64 à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre, Chocolat, Viennoiserie

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26 janvier 2011

Brioche de Thé

Pour une belle brioche tressée 130 ml de lait (ou 1,3 dl) 550 gr de farine de blé blanche 80 gr de sucre (pour moi 100 gr) 2 oeufs 3 c à s de fleur d'oranger 1 carré de levure (ou levure de boulanger lyophilisée 8 gr) 1/2 c à c de sel 150 ml d'huile de...

Posté par the64 à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Levure, Oeuf, Sucre en grains, Viennoiserie

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