Wedding cake Minnie avril 2017 (27)

Pour cette pièce montée (en fait, je croyais qu'on appelait ce genre de gâteau à étage un wedding cake, mais le wedding cake c'est pour un mariage) donc là, j'ai fait une pièce montée, bon c'est bizarre !!! mais c'est ce que l'on m'a dit, c'est une pièce montée.

Pour 20 personnes et plus, deux molly cakes, un de 20 cm et un de 15 cm, avec trois ganaches : chocolat au lait, chocolat blanc et chocolat noir

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Préparation ci-dessous des oreilles et noeud de Minnie :

Oreilles et noeud Minnie 15 04 17 (1)

Oreilles et noeud Minnie 15 04 17 (2)

Oreilles et noeud Minnie 15 04 17 (3)

Oreilles et noeud Minnie 15 04 17 (4)

Oreilles et noeud Minnie 15 04 17 (5)

Oreilles et noeud Minnie 15 04 17 (6)

Oreilles et noeud Minnie 15 04 17 (9) 

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Pour la préparation du molly cake, la recette est par  pour faire ma pièce montée avec un molly de 20 cm et un de 15 cm

Molly cake mars 2017 (1)

"Membre Pâte à sucre Addict sur FB"

Molly cake mars 2017 (4)

Molly cake mars 2017 (5)

Et selon les quantités de vos moules voici le fichier ci-dessous

Molly cake rond taille cuisson etc

Molly cake mars 2017 (8) 

La découpe du chapeau, tout est bien régulier ci-dessus

Molly cake mars 2017 (9)

Je n'avais pas de moule de 15 mais de 17, je l'ai donc réduit comme ci-dessus à l'aide de ma semelle qui est de 15 cm et tout s'est très bien passé

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Wedding cake Minnie avril 2017 (7) 

Mes 3 ganaches au chocolat blanc, au lait et noir

Ingrédients pour les 3 ganaches :

300 gr de chocolat au lait

15 cl de crème fraîche à 30 %

400 gr de chocolat noir

40 cl de crème fraîche à 30 %

300 gr de chocolat blanc

15 cl de crème fraîche à 30 %

La méthode est la même pour les 3 ganaches :

Faire chauffer la crème dans votre casserole

Une fois à ébullition, retirer du feu et verser en trois fois sur le chocolat coupé en morceaux et remuer à la maryse jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse et brillante. Au préalable, on peut passer un peu le chocolat au micro-ondes. 

Laisser prendre à température ambiante ou au réfrigérateur si vous êtes pressées

Wedding cake Minnie avril 2017 (8) 

Avec le reste de chocolat noir, recouvrer complètement l'extérieur de vos molly pour y poser ensuite la pâte à sucre

Wedding cake Minnie avril 2017 (9) 

Molly recouvert de pâte à sucre

Wedding cake Minnie avril 2017 (10)

Trois piques à brochette au centre du molly qui va supporter le deuxième gâteau à étage, c'est plus prudent et ainsi le premier gâteau ne s'affaissera pas

Wedding cake Minnie avril 2017 (12) 

Un peu de ganache pour adhérer le deuxième molly

Wedding cake Minnie avril 2017 (16) 

Et voilà, la déco prend forme, effet matelassé pour le premier molly avec des strass brillants

Wedding cake Minnie avril 2017 (21)

Et le second plus simple avec une déco petite fille et strass rose

Wedding cake Minnie avril 2017 (22)

Et enfin le joli noeud de Minnie et c'est fini

Wedding cake Minnie avril 2017 (23)

 Wedding cake Minnie avril 2017 (35)