Pièce montée Minnie

Pour cette pièce montée (en fait, je croyais qu'on appelait ce genre de gâteau à étage un wedding cake, mais le wedding cake c'est pour un mariage) donc là, j'ai fait une pièce montée, bon c'est bizarre !!! mais c'est ce que l'on m'a dit, c'est une pièce montée.

Pour 20 personnes et plus, deux molly cakes, un de 20 cm et un de 15 cm, avec trois ganaches : chocolat au lait, chocolat blanc et chocolat noir

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Préparation ci-dessous des oreilles et noeud de Minnie :

 

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Pour la préparation du molly cake, la recette est par là pour faire ma pièce montée avec un molly de 20 cm et un de 15 cm

"Membre Pâte à sucre Addict sur FB"

Et selon les quantités de vos moules voici le fichier ci-dessous

 

La découpe du chapeau, tout est bien régulier ci-dessus

Je n'avais pas de moule de 15 mais de 17, je l'ai donc réduit comme ci-dessus à l'aide de ma semelle qui est de 15 cm et tout s'est très bien passé

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Mes 3 ganaches au chocolat blanc, au lait et noir

Ingrédients pour les 3 ganaches :

300 gr de chocolat au lait

15 cl de crème fraîche à 30 %

400 gr de chocolat noir

40 cl de crème fraîche à 30 %

300 gr de chocolat blanc

15 cl de crème fraîche à 30 %

La méthode est la même pour les 3 ganaches :

Faire chauffer la crème dans votre casserole

Une fois à ébullition, retirer du feu et verser en trois fois sur le chocolat coupé en morceaux et remuer à la maryse jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse et brillante. Au préalable, on peut passer un peu le chocolat au micro-ondes. 

Laisser prendre à température ambiante ou au réfrigérateur si vous êtes pressées

 

Avec le reste de chocolat noir, recouvrer complètement l'extérieur de vos molly pour y poser ensuite la pâte à sucre

 

Molly recouvert de pâte à sucre

Trois piques à brochette au centre du molly qui va supporter le deuxième gâteau à étage, c'est plus prudent et ainsi le premier gâteau ne s'affaissera pas

 

Un peu de ganache pour adhérer le deuxième molly

 

Et voilà, la déco prend forme, effet matelassé pour le premier molly avec des strass brillants

Et le second plus simple avec une déco petite fille et strass rose

Et enfin le joli noeud de Minnie et c'est fini