lundi 8 avril 2019

Crème brûlée

  Crème brûlée à la vanille (pour 3-4 personnes) 4 jaunes d'oeufs (entre 80 et 100 g) 28 cl de crème fleurette 6 cl de lait (ou bien pour plus d'onctuosité 34 cl de crème en tout) 55 g de sucre La pulpe d'une ou deux belles gousses de vanille de qualité 2 c à s de sucre de canne (cassonade) pour la caramélisation ********************** Préchauffer le four à 90-95°C. Porter à frémissement la crème avec le sucre et la moitié de la vanille et laisser infuser 10 min.  Mélanger les jaunes avec le reste... [Lire la suite]

jeudi 20 juillet 2017

Nude cake champêtre

  Pour ce nude cake (gâteau qui n'est pas recouvert de pâte à sucre), j'ai fait 3 molly cake dont la recette est ici et bien sûr, j'ai adapté les quantités par rapport à mes moules de 15, 20 et 25 cm de diamètre (gâteau de mariage pour 50 personnes). Je joins également un petit tableau qui peut vous aider pour préparer vos molly et où je suis membre sur Facebook  *************** En fourrage, la future voulait une crème mascarpone chantilly, légère, onctueuse et des fruits rouges à l'intérieur et en décoration. La... [Lire la suite]
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