Anchoïade

Dans le Sud, l'été c'est l'anchoïade, l'aïoli, etc etc.... 

Cela fait un bon moment que je dois poster celle de l'anchoïade mais chaque fois, j'oubliais de faire des photos, aujourd'hui, j'y ai pensé, voici donc ce qu'il faut pour la préparation.

Une anchoïade lors d'un apéro ou une entrée en toute convivialité, pourquoi pas !!!!!!! et tous ses petits légumes et crudités.... Miammm

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Pour environ 8/10 personnes :

250 gr d'anchois (pour moi moitié sel et moitié à l'huile)

1 gousse d'ail (plus pour vous si vous aimez ça intensément)

2 cuillère à café de câpres

Huile d'olive

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Nettoyer vos anchois au sel.

Peler la gousse d'ail, la couper en deux et enlever le germe au centre de la gousse.

Mettre dans un bol mixer, l'ail, les câpres.

Et enfin les anchois.

Donner des pulsions sur votre mixer jusqu'à obtention d'une pâte.

Mettre cette pâte dans un saladier et monter celle-ci avec de l'huile d'olive à l'aide d'un fouet à mains ou électrique, il faut environ 20/25 cl d'huile, à vous de voir si la préparation vous convient. Il ne faut pas qu'elle soit trop liquide afin de pouvoir y tremper vos légumes, crudités, etc....

Et voilà une anchoïade prête et ses légumes et crudités, petites brochettes de betterave tomate cerise boules de melon et poivron, oeuf de caille monté en forme de champignon, concombre, carotte crue, choux fleur cru,....etc. Tout est cru au niveau des légumes et crudités, sauf les oeufs de caille.

Comments

[Rose]

Horreur !!! Qu'es que cette anchoïade ? La véritable est cuite ;avec filet d'anchois,huile d'olive ,une gousse d'ail qui sera piqué à la pointe de la fourchette qui sert à tourner sans cesse lors de la cuisson et en ajoutant le vinaigre en fin de cuisson .Ceci est la véritable anchoïade provençale !!! Ma Mamé qui avait 100 ans l'a toujours faite de cette façon .

[Siger]

Je ne savais pas que l'on pouvait assortir de Tomates,Concombres,Radis,pour les autres légumes oui

[laprovencale]

Et si vous ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de creme fraiche liquide entiere ce sera sublime!!!!!

[Betty]

J'aime beaucoup ton blog que je viens de découvrir! Je peux me permettre de t'ajouter à mes favoris? Merci et n'hésite pas à venir voir mon blog également!

[choupette82]

Ho !! c'est super bon avec des petits légumes croquants ! bises