Voici les réalisations de plusieurs pâtisseries et gourmandises faites à l'occasion du baptême de

mes deux petits enfants Lexie et Aaron. Le thème que mes filles ont choisi pour leurs enfants : papillons et oiseaux

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Un buffet de dessert à profusion !!!!

Baptême Lexie Aaron 26 05 18 (199)

Baptême Lexie Aaron 26 05 18 (197)

Baptême Lexie Aaron 26 05 18 (193)

Baptême Lexie Aaron 26 05 18 (200)

Pyramide de macarons : ganache chocolat au lait, ganache framboise et ganache citron

Baptême Lexie Aaron 26 05 18 (195)

Entremet 2 chocolats et son miroir bleu et rose, biscuit dacquoise noix de coco et quelques étapes en photo ....

Entremet 2 chocolats (5)   Entremet 2 chocolats (8)

Pour la recette du biscuit dacquoise, vous la trouvez ici

Entremet 2 chocolats (1)   Entremet 2 chocolats (3)

Mousse au chocolat pour les entremets : chocolat noir et chocolat blanc

Entremet 2 chocolats (12)   Entremet 2 chocolats (10)

La recette des mousses ici

Entremet 2 chocolats (14)   Entremet 2 chocolats (17)

Entremet 2 chocolats (19)   Entremet 2 chocolats (20)

Entremet 2 chocolats (21)   Entremet 2 chocolats (25)

Baptême Lexie Aaron 26 05 18 (197) 

Entremet 2 chocolats (29) 

Et en ce qui concerne l'entremet aux 2 chocolats, la recette est là aussi (vous la faites comme vous voulez, 2 ou 3 chocolats)

Entremet 2 chocolats (33)

Entremet 2 chocolats (37)

Entremets fruits rouges, biscuit génoise, la recette de l'entremet aux fruits est ici et vous modifiez les quantités en fonction de vos besoins et le fruit souhaité.

Quelques étapes en image de ces entremets

Entremet fruits rouges insert gelée framboises (4)

Génoise coupée en 4 dans le sens de la hauteur ci-dessus

Prépareration de mes cercles plus petits pour insert framboises pour mes entremets, ici purée de framboise, sucre et gélatine et mettre au congélateur

Entremet fruits rouges insert gelée framboises (7)   Entremet fruits rouges insert gelée framboises (8)

Ci-dessous, ma mousse à entremet fruits rouges : purée de fruits rouges préparée/chantilly avec sucre/gélatine...

Entremet fruits rouges insert gelée framboises (11)   Entremet fruits rouges insert gelée framboises (15)

Préparer les cercles et rhodoïd, imbibée les génoises de sirop, mettre la mousse aux fruits rouges

Entremet fruits rouges insert gelée framboises (16)   Entremet fruits rouges insert gelée framboises (17)

Etaler la mousse uniformément et poser l'insert que vous aviez mis au congélateur

Entremet fruits rouges insert gelée framboises (19)   Entremet fruits rouges insert gelée framboises (22)

Entremet fruits rouges insert gelée framboises (26)   Entremet fruits rouges insert gelée framboises (28)

Entremet fruits rouges insert gelée framboises (30)   Entremet fruits rouges insert gelée framboises (34)

Entremet fruits rouges insert gelée framboises (40)

Il a fallu que je finisse la déco en salle car mon gâteau était très haut dans la boîte d'emballage et je ne voulais pas l'abîmer

Baptême Lexie Aaron 26 05 18 (203)

Baptême Lexie Aaron 26 05 18 (204)

Choux craquelin et sa recette de craquelin avec la crème diplomate vanille, la recette de la crème diplomate, la recette de la pâte à choux

Baptême Lexie Aaron 26 05 18 (191) 

Recette du craquelin : 40 gr de beurre pommade, 50 gr de sucre cassonade, 50 gr de farine X 12 pour 180 cercles de craquelin

Choux craquelin (6)

Choux craquelin (13)

Choux craquelin (14)

Choux craquelin (23)

Choux craquelin (32)

Sucettes de meringues fantaisies, la recette est ici

Meringues sucette (4)

Meringues sucette (5)

Meringues sucette (13)

Mis dans une boîte en attendant la mise en place sur le support

Meringues sucette (25)

J'ai fait mon support également fantaisiste en forme de pyramide carrée

Meringues sucette (27)

Meringues sucette (30)

Meringues sucette (32)

Et la voilà bien emballée pour éviter la poussière et faciliter le transport

Meringues sucette (53)

Baptême Lexie Aaron 26 05 18 (190)

Pyramide de macarons couleur dégradée en rose, bleu et gris avec ganache chocolat au lait, framboises et citron (500 coques)

Macarons 500 coques (12)

Macarons 500 coques (17)

Baptême Lexie Aaron 26 05 18 (195)

Baptême Lexie Aaron 26 05 18 (198)

Entremet chocolat et croustillant praliné chocolat, déco meringue italienne. Quelques étapes en image

Entremet chocolat et croquant (1)

 

Chocolat pralinoise et au lait à faire fondre au micro-ondes

Entremet chocolat et croquant (2) 

Ajouter des crêpes dentelles ou Kelloggs émiettés

Entremet chocolat et croquant (3)

Tapisser le fond de votre cercle à entremet en applatissant bien avec un rhodoïd autour du cercle si possible

Entremet chocolat et croquant (4) 

Préparer la mousse au chocolat, recette ici

Entremet chocolat et croquant (6)

 Mettre dans le cercle, vous pouvez le faire avant et le congeler

Entremet chocolat et croquant (12)

Le sortir du frigo ou congélateur, enlever le cercle et rhodoïd et préparer la meringue italienne, la recette est ici

Entremet chocolat et croquant (13)

Et faire la décoration que vous voulez avec une belle douille

Entremet chocolat et croquant (15)

Mon gâteau était congelé car ensuite je passais mon petit chalumeau sur la meringue italienne

Entremet chocolat et croquant (17)

Finir la décoration de votre choix

Entremet chocolat et croquant (24)

Guimauves déguisées. Ce sont simplement des chamallow trempés dans du chocolat fondu et parsemés de fantaisies décoratives et alimentaires bien sûr !!!!!!

Guimauves déguisées (1)

Guimauves déguisées (2)

Guimauves déguisées (3)

Simple et bel effet garanti sur la table, ça prend juste un peu de temps

Guimauves déguisées (4)

Guimauves déguisées (5)

Guimauves déguisées (13)

Guimauves déguisées (18)

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Quelques déco en pâte à sucre, coupe de gâteaux

Baptême Lexie Aaron 26 05 18 (207)

Déco gâteaux (2)

Déco gâteaux (4)

Déco gâteaux (9)